大家好，今天用金針菇搭配雞蛋，跟大家分享一道絕妙的美食。金針菇大家都吃過，營養很豐富，屬於手工類植物也是我們大家都很喜愛的蔬菜，但是你知道嗎？可以煎一個蛋再把金針菇包裹在裡面。再搭配一些醬料，把金針菇放到水裡面煮一遍，然後再把雞蛋捲兒，切成一小塊一小塊擺盤，就這樣一道美味的金針菇蛋皮卷就做好了，還可以蘸著醬料吃，更加鮮甜香軟下面就讓我們一起來看一下具體步驟吧。
［金針菇蛋皮卷］［基本食材］金針菇，雞蛋，食用油，青紅椒生抽，陳醋，胡蘿蔔，香油。［基本步驟］1.首先我們將每一朵金針菇掰成小朵，倒入清水加一點食鹽，把金針菇小朵清洗一遍。清洗乾淨了以後我們把它從水裡面洗出來，這個時候可以把金針菇用手輕輕的捏一下，去除一下水分，然後把它放到盤子裡面備用。
2.然後我們挑選一節胡蘿蔔，將它切成細絲，把青紅椒切成碎，然後我們在碗中打入三個雞蛋攪散。
3.我們把鍋中的水燒開，放入金針菇和胡蘿蔔絲，用水煮過一遍，在煮的時候用勺子把金針菇和胡蘿蔔絲分開，讓他們滾動一下，受熱均勻。用水煮到能夠判斷金針菇和胡蘿蔔都是熟的的時候，就可以把它們控水撈出了。
4.平底鍋燒熱刷上食用油，然後我們把雞蛋液倒入裡面，把雞蛋液煎熟，煎熟一面過後，我們再用鍋鏟和筷子一起把它翻一個面再煎一遍。兩面都煎熟以後，我們關火把雞蛋皮取出來，放到案板上。
5.然後我們在雞蛋皮裡面放上金針菇和胡蘿蔔絲，然後把它捲起來。然後我們將雞蛋卷用刀切成小塊，將所有的蛋卷擺到盤中，可以斜著擺，也可以圍著中心擺成一圈。
6.現在調料汁，碗中放入青紅椒，生抽，陳醋，再放入一點香油，然後就可以擺盤到盤中了。
就這樣一道美味的金針菇蛋皮卷就做好了，吃起來餡香十足，香軟營養，蘸著醬料吃味道更加豐富，如果你喜歡的話，其實還可以放一些芥末在旁邊或者是郫縣的豆瓣醬都行。
小貼士：
1.金針菇小朵不是把它分成特別細的，而是金針菇分成一小叢的樣子。後面我們在煮金針菇的時候，一定要注意金針菇，要煮熟才能撈出來，如果金針菇沒有煮熟就擺盤再吃的話，可能說金針菇會使我們人體的腸胃更加疼痛。2.我們在卷蛋卷的時候一定要注意，是把金針菇橫著放置在雞蛋皮裡，並沒有放太多的金針菇和胡蘿蔔絲。如果金針菇放太多的話，可能蛋卷一是卷不好，可能雞蛋皮會破碎掉，另一個方面就是卷的多了，雞蛋卷可能會卷得太大。3.我們最後在調料汁的時候一定要注意順序，當然了，如果你覺得菜品的味道很清淡的話，其實我們也是可以放一些芥末醬或者是魚子醬豆瓣醬，辣醬，在旁邊進行佐料的作用。本文由作者原創製作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！