製作簡單的新年美食，清蒸鱸魚加上椰子燉雞湯，客人都說很好吃
馬上就過春節了，又到了親朋好友你來我往的節日，在這歡樂的節日裡，少不了吃吃喝喝來表達家人對親朋好友的熱情，所以我們經常會準備一桌子好菜，等待客人品嘗。每當客人流露出美味的表情，或者豎起大拇指誇讚我們做的菜好吃時，我們都會心裡美滋滋地，畢竟這種誇讚除了對廚藝的褒獎，還有他們衷心的感謝。下面就隨著小編來看看，春節家宴簡單易做又營養豐富的兩道菜吧！
1.清蒸鱸魚
食材：鱸魚（大約一兩斤的魚兒就可以了，不要太大否則影響入味，可以用淡水鱸魚或者海鱸魚）蒸魚豉油適量 紅椒三四個，姜兩三片，蔥一小段 ，花生油適量 ，筷子兩根。
第一步：先把鱸魚清洗乾淨（刮魚鱗的時候最好用剪刀，逆著刮魚鱗比較好刮，魚裡面那層黑膜一定要清洗掉，因為那是魚腹的過濾網，有很多有害物質）然後把乾淨的鱸魚一面開一道長口子，放入幾片姜和一小段蔥白。魚的上面同樣也放幾片姜和一點蔥，不過這裡的蔥最好切成末，比較好入味。最後淋上花生油醃製十五分鐘（這一步是為了去除魚的腥味，屬於關鍵步驟，大家一定要做的仔細）
第二步：拿出一個裝得下鱸魚的盤子，在盤子上橫著放兩根筷子（筷子分別在盤子的一頭，不要相隔太近，否則無法支撐起來整條魚），然後再把蔥姜放在鱸魚上面，再次淋上點花生油（因為第一步淋的花生油為了去腥，已經被吸收掉，所以不用擔心，做出來的鱸魚太油膩）。接下來用蒸鍋加入適量的水，燒開後把鱸魚上鍋蒸十分鐘，就可以了。（因為鱸魚本身肉質較軟，比較容易熟，而加入筷子蒸，是因為這樣架空蒸出來的魚沒有跟湯混合在一起，所以肉質非常鮮美魚腥味小，而且還有種香甜的味道）。
第三步：這一步是關鍵的一步，首先把蒸好魚裡面的湯汁倒掉，把魚重新放在盤子上面，然後上面放上蔥姜辣椒（注意把它們都切成絲，喜歡吃辣椒的夥伴可以多放入一點辣椒絲，以紅色辣椒絲最好，不僅美觀而且辣味十足），最後用炒菜鍋把油燒熱淋在魚的上面即可。（油一定要燒到很熱為止，這樣淋出魚的香味更足）
第四步：等待淋上的花生油冷卻後，淋上蒸魚豉油，就完成了。
這樣一道看著就很有食慾的蒸鱸魚就做好了，鱸魚的營養價值很高，不僅可以補肝健脾，而且含有蛋白質。維生素A，B族維生素、鈣、鎂，鐵等多種營養元素。同時它還有益腎安胎，治療胎動不安，乳汁較少，臉部浮腫以及貧血頭暈等症狀，是不可多得的一道美味營養品。
2.椰子燉雞湯
食材：老母雞半隻，椰子半隻，紅棗五顆，薑片三片，鹽適量
第一步：椰子洗乾淨外殼，（避免倒入外殼上的髒東西）用剪刀或者其他道具把椰子扎出一個口，下面放一個碗把椰汁放出來。
第二步：用菜刀或者錘子把椰子砸開，用小刀挖出椰肉，再把肉上面褐色的外衣去掉，切成跟土豆絲大小一樣的長條，約三釐米厚就可以了。然後把紅棗對刨，備用。
第三步：把老母雞清洗乾淨（生產周期越長的老母雞營養越高，挑選的時候可以看它的體型是否清瘦，脂肪含量小的相對周期較長）然後把老母雞切成適中的塊。
第四步：鍋裡加涼水，把老母雞放入，等待開鍋把雞撈出。（這一步主要為了去除腥味和淤血）
第五步：把老母雞再清洗一遍（去除殘留的血末），然後把它放入鐵鍋裡（鐵鍋比較好，如果沒有也可以選擇砂鍋）添上能夠蓋住老母雞的涼水，加入椰子肉，薑片，紅棗。蓋住鍋蓋大火燒開一小時。（不要以為時間越長越好，太長會影響口感，一小時就可以了）轉小火熬製20分鐘然後加入鹽味精就可以了。
有人喜歡把椰汁也放入一起熬製，其實這樣做並不恰當。因為椰子糖分本身就不少，再跟大棗一起熬製，會讓雞湯很甜膩，影響了鮮美的味道，。如果怕浪費椰汁的話，可以當做飲料喝掉。這道湯營養價值很高，老母雞有滋補補血，滋陰益氣的功效。而葉子含有大量的蛋白質，紅棗的加入不僅讓湯色更好，而且也很滋補，並且這道湯裡老母雞的肉，還可以當做菜吃，它皮脆肉香不油膩，一點也不浪費。
吃一口鮮美的蒸鱸魚，喝一口清甜的老母雞湯，相信親朋好友會在這樣的美味裡，感覺到你們對他們的重視和關心。而我們也在付出愛的過程中，更加幸福快樂！