礦泉水、純淨水誰更配龍井?農夫山泉和娃哈哈比出這麼個結果

2020-12-17 溫州新聞網

　　浙江在線5月17日訊(浙江在線記者胡晶晶潘駿實習生張羽晨)不知道你喝茶的時候有沒有想過，杭州最出名的龍井茶，要用怎樣的水泡才好喝?

　　春茶上市時，杭州吃貨採訪茶葉專家時，聽到過一個故事：有客人帶龍井茶去北方，用當地自來水燒開泡茶，結果同樣的茶葉，口感和之前完全不一樣了。專家當時就感嘆：水對泡茶的影響，確實不是一般的大。

　　那麼問題來了，都說「好水泡好茶」，現在市面上賣的水這麼多，哪一種跟龍井茶更配?

　　於是，杭州吃貨花費幾十元巨款，從超市扛回各種水，又找來浙江大學茶學博士，如今在浙江旅遊職業學院茶文化專業任教的邵淑宏老師當測評，來了一場「冊空」的測評。

　　測評準備工作：

　　目前市面上售賣的瓶裝水，大致可以分為三類：礦泉水、純淨水、氣泡水。我們按照種類、售價、品牌認知度等原則，買了以下6瓶：礦泉水類的農夫山泉、恆大冰泉、斐泉礦泉水和依雲礦泉水；純淨水類的娃哈哈純淨水，以及氣泡水類的聖碧濤含氣礦泉水。

　　再用自來水燒一壺開水，一共7款水，就是今天的實驗對象。

　　測評方法：

　　對普通人來說，一杯茶好不好喝，香氣跟口感最直觀。所以我們將這7款水燒開後，採用茶葉審評國標法分別衝泡同等質量的一級龍井茶葉，4分鐘後出茶湯，請邵淑宏老師從茶湯色澤、香氣和口感上進行評分，5星最高，1星最低。最後綜合評分最高的，就是這次測評的優勝者。

　　測評Tips：

　　在測評之前，我們請邵老師測試了每種水的TDS(溶解性固體總量，表明1升水中溶有多少毫克溶解性固體)。

　　邵老師說，雖然TDS與硬度沒有直接的關係，但對一般的飲用水而言，TDS數值越高，水的硬度就越大，而TDS小於60的，可以認為是軟水。原則上，軟水會比硬水更適合泡茶，但這並不代表TDS越低越好，「畢竟我們的人體也需要適當礦物質」。

　　測評結論：

　　綜合各項表現，農夫山泉勝出。農夫山泉和恆大冰泉的得分最高，但考慮到兩者各項數據基本相同，相同規格下農夫山泉的市場售價更低，在性價比上更佔優勢。

　　7款水泡出的龍井茶湯，可以看出色澤有差異，明亮度也不一樣。

　　娃哈哈(純淨水)

　　TDS：0

　　茶湯色澤：★★★★

　　茶湯香氣：★★★

　　茶湯口感：★★★

　　綜合：★★★

　　邵老師點評：作為純淨水的娃哈哈礦泉水，表現不功不過，基本可以作為此次測評的基準線，沒有任何驚喜。用它泡茶，對茶確實不會有影響，但也不會有什麼助益。

　　農夫山泉(礦泉水)

　　TDS：46

　　茶湯色澤：★★★★★

　　茶湯香氣：★★★★

　　茶湯口感：★★★★★

　　綜合：★★★★★

　　邵老師點評：TDS46的農夫山泉，作為一款軟水非常適合泡茶。茶湯色澤明亮，香氣淡雅，入口有回甘，各方面表現都不錯，在這幾款水中綜合表現最佳。

　　恆大冰泉(礦泉水)

　　TDS：47

　　茶湯色澤：★★★★★

　　茶湯香氣：★★★★

　　茶湯口感：★★★★★

　　綜合：★★★★★

　　邵老師點評：茶湯各方面都跟農夫山泉不相上下，可以根據個人喜歡選擇。但和同規格的農夫山泉瓶裝水相比，恆大冰泉的市場售價略高。

　　聖碧濤(進口充氣礦泉水)

　　TDS：200

　　茶湯色澤：★

　　茶湯香氣：★★★★★

　　茶湯口感：★★★★☆

　　綜合：★★★★

　　邵老師點評：充氣礦泉水泡的茶湯色並不好，較深較暗，但得益於充氣水豐富的二氧化碳含量，香氣清高有板慄香。可能是水中的二氧化碳與茶湯中的鹼性物質起反應，打破了茶湯本身的酚氨比，茶味雖有所減弱，但滋味更加鮮爽。

　　斐泉(進口礦泉水)

　　TDS：130

　　茶湯色澤：★★★

　　茶湯香氣：★★

　　茶湯口感：★★

　　綜合：★★

　　邵老師點評：TDS比較高，泡出的茶湯色澤較深較暗，不鮮活，香氣不高，滋味較薄略澀，不適合泡茶。

　　依雲(進口礦泉水)

　　TDS：280

　　茶湯色澤：★★★

　　茶湯香氣：★

　　茶湯口感：★★

　　綜合：★☆

　　邵老師點評：作為礦泉水，依雲的品牌知名度相當高，但用來泡茶，它跟斐泉各方面數值都非常接近，同樣不適合。

　　自來水：

　　TDS：94

　　茶湯色澤：★★

　　茶湯香氣：★★

　　茶湯口感：★

　　綜合：★

　　邵老師點評：自來水中含有的氯，會影響茶湯的色澤、香氣和滋味，不適宜用來直接泡茶，如果一定要用，建議對自來水進行過濾處理後再使用，比如可以用活性炭煮水或用過濾裝置處理。

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本文轉自：溫州網 66wz.com

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