麵包是不少人的早餐選擇，但自從我學會做麵包之後，就不再購買市售的麵包了，都是吃自己做的麵包。可能是接觸烘焙之後，對於麵包蛋糕的選擇更加挑剔，特別留意這些烘焙食物的配料表。
曾經在逛超市的時候，看見有麵包售賣，我就隨手拿起一袋麵包，看了一下配料表，添加了麵包改良劑、人造黃油等等，所以更加堅定了我自己做麵包給家裡人吃的決心。
有的人說自己做的麵包不好吃，其實自己多實踐，多分析失敗的原因，就一定能做出成功的麵包，真的比外面賣的還好吃。每一個烘焙人都經歷過失敗的麵包，只要你有鍥而不捨的精神，不要一失敗就打退堂鼓。
今天小編分享的是牛奶吐司，是一款營養高的麵包，一滴水也沒有加，用的是牛奶和面，還加了奶粉來增加奶香味和營養。你可以把麵包切成一片片，抹上花生醬、果醬，或者夾上芝士片等等，但我覺得直接吃也很好吃。
每一次寫麵包食譜，我都要羅羅嗦嗦地重複交代，室溫高的話，液體、麵粉和麵包桶都要冷藏一下再用，最好在空調房下進行和面、整形，這樣能防止因為溫度過高，麵團提前發酵，影響最終的麵包成品。
做這個麵包用的是一次發酵法，這是我最近喜歡用的方法，就連做饅頭也是這樣，省略了麵團第一次發酵的時間，這樣做麵包更快，麵包一樣很柔軟好吃。而且更適合新手，不會因為麵團發酵過長，而使麵團有酸味。
不會做麵包的趕緊收藏，學會這個方法，做出來的麵包營養又柔軟！
【材料】新良日式麵包粉250克，牛奶152克（看麵粉吸水性而定），雞蛋液30克，細砂糖30克，鹽3克，奶粉15克，無鹽黃油20克，安琪耐高糖酵母3克
【步驟】
1、往麵包桶依次倒入牛奶、蛋液，對角倒糖和鹽，加入奶粉和麵粉，在麵粉頂端加上酵母，把麵包桶放入東菱JD08麵包機裡，選擇和面程序13分鐘，不同型號的麵包機和面時間會有所不同。
2、第一次和面結束時，加入切成小塊的黃油，繼續選擇和面18分鐘。
3、麵團和至完全階段，能撐出手套膜。
4、把麵團分成7等份，每份大概是72克，滾圓，蓋上保鮮膜，防止風乾。
5、依次把麵團擀成長橢圓形。
6、再捲起，每做好一個都要重新蓋上保鮮膜。
7、再把麵團擀成30多釐米長。
8、捲起，放入300克的法焙客吐司盒裡，一個300克的吐司盒可以放入4個麵包胚，我另外用一個磅蛋糕模放剩餘的3個麵包胚（如果你用的是450克吐司盒，就把麵團分成3份，同樣的步驟操作）。
9、把麵包胚放入到東菱K40C烤箱裡，用發酵檔35度發酵40分鐘左右，烤箱裡要放置一碗溫熱水，保持溼度。麵包胚發酵有7、8分滿取出，表面刷上一層全蛋液。
10、放入已經預熱到上火170度，下火185度的烤箱最下面一層，烘烤30分鐘左右，在烘烤到10分鐘時，表面上色嚴重，可以加蓋錫紙，以防上色過深。（實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定，如果你與我的烤箱同型號的，可以參考此溫度）
11、烘烤結束，把麵包取出，震出熱氣，側倒在晾架上晾涼，未食用的麵包，放入保鮮袋裡，紮緊口袋，室溫保存，第二天吃依然很柔軟。
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