這麵包僅一次發酵，烘焙新手也能成功，孩子早餐吃3個都不夠解饞
還在為每天的早餐發愁嗎？耳朵每周都會發幾篇關於早餐的食譜，大家有get到嗎？媽媽們跟著我從基礎的烘焙學起來，慢慢升級為烘焙高手如何？不會做麵包不用著急，誰都是從不會開始練習的，很多朋友已經可以輕鬆掌握簡單的烘焙糕點和麵包了呢。今天我再分享一塊，特別簡單快手的小餐包，尤其適合孩子早餐來吃。
看這濃濃的奶酪餡兒，冬天的早上吃了，保證一上午上課都有精神呢，熱量滿滿。今天我們使用的是一次發酵的方法，節省了至少一個小時的時間，約2個小時，這個麵包就可以出爐了，我們一次多做幾個，可以吃個幾個天的早餐沒有問題。大家擔心，那放幾天麵包不就不好吃了嗎，不會的，我教你這個方法，你來試試看，如果好吃，記得評論區留言給我哦。
【波蘭種乳酪小餐包】16個的量
波蘭種：高筋麵粉50g，耐低糖酵母0.5g，溫水50ml。
主麵團：高筋麵粉430g，低筋麵粉105g，牛奶或水320ml，雞蛋50g1個，糖70g，可可粉10g，耐高糖酵母6g，鹽6g，無鹽動物黃油30g。
奶酪餡：奶油奶酪200g，糖粉20g，牛奶20ml，奶粉20g。
1.波蘭種教大家很多次了，它非常好做，只要做麵包，我就提前一夜將它做好。將酵母放入40度以下溫水中化開，加入高粉拌勻，密封放入冰箱冷藏一夜。第二天冒泡，拉絲即可使用。
2.將波蘭種麵團和主麵團（除了黃油和鹽）的食材放入廚師機，二速混合2分鐘，四速揉面5分鐘，再放入黃油和鹽，二速混合2分鐘，四速揉面5分鐘。面溫不要超過28度。
3.揉出手套膜之後做的麵包更加柔軟。
4.麵團不需要第一次發酵了，我們蓋好，鬆弛15分鐘，這樣方便後續擀皮。如果溫度高鬆弛10分鐘就行了。鬆弛的時候，我們將奶酪餡拌勻，放入裱花袋中。
5.麵團鬆弛好，分為16等份。取一個麵團擀圓，中間厚，兩邊薄即可。擠入混合好的奶酪餡，包好收口。
6.包圓的麵包胚，放入一個小圓紙託中。放入溫度35度以下溼度80%的環境中發酵到1.5倍大。
7.麵包發酵好，表面可以刷蛋液，也可以刷一層水，點綴一點榛子粒或者芝麻等。烤箱175度預熱後，將麵包，放入烤箱中層，175度上下火烤20分鐘即可。
8.別提多香了，趕快學做起來吧。真是特別簡單的一款麵包了。製作過程中，有不懂的地方，隨時評論區找我即可。
9.吃不完的麵包不要冷藏，那樣容易水分過快流失。我們放入袋中，室溫保存3天依舊可以保持口感，不會幹硬。
大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，多平臺認證原創美食作者。喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，如果您不知道每天做什麼來吃，可以關注耳朵，耳朵每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，麼麼噠！