無需烤箱也能做蛋糕，無疑第一個想到的是慕斯蛋糕。慕斯蛋糕是一種以吉利丁粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。也算是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果，明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。
記得之前有人問過我 ，對於雞蛋過敏的人，生日想要吃蛋糕，有什麼是沒有加蛋糕的呢？當時的第一反映就想到了慕斯蛋糕。它可以是完全不用到雞蛋，底部用消化餅乾來做為蛋糕底，再用淡奶油和酸奶、吉利丁片，黃油，再加入自己喜歡的水果泥，就可以很完美的做出一款不加雞蛋的蛋糕出來。接下來看看今天分享的這款6寸心形藍莓酸奶慕斯蛋糕具體製作方式。材料：消化餅乾：100克，黃油：30克，吉利丁片：8克，細砂糖：20克，淡奶油：250克，濃稠酸奶：210克，藍莓醬：80克
製作方法：1、學廚6寸心形慕斯模具先用保鮮膜包起來待用，包三層防漏
2、準備好消化餅乾和黃油
3、黃油先隔熱水溶化
4、消化餅乾裝入保鮮袋裡，用擀麵杖擀碎
5、黃油加入消化餅乾碎中，混合均勻
6、再把餅乾碎倒入模具中，用擀麵杖壓實，然後放在冰箱冷藏30分鐘
7、準備好所有的慕斯液材料
8、吉利丁片泡在冰水中，泡軟待用
9、淡奶油加入細砂糖，用電動打蛋器低速打發到6分發即可，有紋路就好
10、濃稠酸奶倒入打發的淡奶油中，再用刮刀拌均勻就好
11、藍莓醬加入酸奶奶油液中，再用刮刀拌均勻
12、吉利丁片放在一個小奶鍋中，隔著溫水溶化
13、將融化好的吉利丁液倒入酸奶奶油液中，再拌均勻
14、做好的慕斯液倒在模具中，再輕震幾下，把裡面的氣泡震就好，然後放冰箱裡冷藏4個小時以上
15、冷藏時間到後，拿出來脫模，用吹風筒對著模具外圍吹一圈，或者用熱毛巾捂一下模具外圍就好脫
小貼士：
1、餅乾底可以換成蛋糕底，也可以換成奧利奧餅乾
2、吉利丁片一定要先用冰水泡軟，注意不能用溫水泡
3、最後冷藏的時間要夠不然就不能凝固
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