中種豆沙麵包的做法

2020-12-24 豆果美食

豆沙麵包隔三岔五的總會做幾次的，加大了淡奶油減少了油的用量，成品鬆軟香甜哦……

By 泣哥兒 【豆果美食官方認證達人】

用料

中種： 金像高粉 250克淡奶油 80克牛奶 65克白糖 10克耐高糖酵母 2克全蛋液 20克主麵團： 奶粉 20克耐高糖酵母 2克橄欖油 15克全蛋液 20克鹽 2克糖 10克餡料： 紅豆沙 150克

做法步驟

1、先做中種麵團 麵包桶裡放入淡奶油，牛奶，全蛋液，我另外加了5克油（不加也可以）

2、放入高粉，中間挖個小坑把酵母埋起來

3、角落裡放入白糖

4、啟動麵包機一個揉面程序成團無乾粉就可以

5、放入保鮮袋裡頂部密封起來，放入冰箱冷藏17個小時以上

6、麵包桶裡放入主麵團的材料，再把冷藏好的中種麵團撕成小塊放入，啟動麵包機揉面程序

7、揉面30分鐘手套膜完美

8、把麵團平均分成6份

9、紅豆沙稱重滾圓備用

10、取一份麵團排氣後壓扁包入紅豆沙，收口滾圓

11、壓扁後稍微擀開

12、用剪刀剪成六份，中間不要剪斷哦

13、依次做好後，烤箱不通電放入一碗熱水，把烤盤放進去進行二次發酵

14、二發完成後刷上全蛋液

15、花心處放上白芝麻

16、放入預熱好的烤箱中層180度上下火烤15分鐘

17、完成

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