說起做蛋糕，有不少的人對我說，怎麼打發蛋清，應該如何翻拌才不消泡呢，家裡沒烤箱怎麼辦~~~~一大堆問題襲來。現在有一種蛋糕卷，沒有任何手法，隨便攪拌，不需要打發蛋清，不需要烤箱，只需要一個不粘平底鍋就可以做出蛋糕卷。花費的時間不長，但成品卻令人驚豔，口感柔軟，味道濃鬱。可以做多種顏色和口味，原味、可可味、抹茶味等等。 我這裡使用的是長方形不粘鍋（255*180），也可以用圓形的不粘鍋，效果一樣的。下面的分量可以做7張餅皮，做成兩個蛋糕卷，一個用了4張餅皮，一個用了3張，用4張餅皮的感覺會更好看。
By 廣東海之韻 【豆果美食官方認證達人】
用料
牛奶 200g雞蛋 1個可可粉 5g熱水 10g班戟預拌粉 100g黃油 10g淡奶油 250g細砂糖 25g
做法步驟
1、準備做班戟皮的材料
2、碗裡裝入牛奶和雞蛋，並攪拌好
3、熱水溶化可可粉，並倒入牛奶蛋液中
4、拌均勻
5、將班戟預拌粉倒入，拌均勻
6、倒入已經提前隔水融化的黃油，並拌勻
7、將麵糊過篩一次
8、勺一勺麵糊到鍋裡，轉動一下鍋，使麵糊均勻平攤在底部
9、開小火，待起大泡，就可以離開火源（如果倒入麵糊後轉不動，立刻就凝固了，說明鍋的溫度太高，要準備溼毛巾，把鍋放溼毛巾上降溫後，再倒麵糊）
10、用刮刀輕輕分離邊緣，將餅皮放在晾架上晾涼
11、淡奶油裡加入細砂糖，用電動打蛋器開中檔，隔冰水打發淡奶油
12、將餅皮一張張重疊好，抹上淡奶油，兩邊和頭尾不抹
13、兩端和一條短邊向內折起來
14、捲起來，放入保鮮袋中，入冰箱冷藏30分鐘以上，至定型
15、最後撒上可可粉，裁一條原色油紙加上英文紙和麻繩，送人妥妥的
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