眾所周知的原因，這個春節假期有些特別。從另外一個角度看，我們因此有了更多的機會享受一種別樣的慢生活，讀書、看電影、回想那些曾經在路上的愜意，憧憬著春暖花開的季節，相信我們的一切都會好起來的。
假日宅家，自製美食是自然少不了的事項。平日工作忙，做飯方面不可能花費太多的時間，大多以快捷的食譜做法為主，那些費工費時的做法大多會被我們拋棄。利用假期時光，正好可以嘗試一下。
年前收到朋友贈送的一份健康食品禮盒，裡面的內容全是粗糧、健康食材，均產自於自然條件優越、生態無汙染的區域，其中有來自雲南墨江的紫米，那是家鄉的特產、記憶中的味道，我們對它有著一份自然的親切感。
雲南墨江被譽為「太陽轉身的地方」，北回歸線從縣城穿過，紫米是這裡的特產之一，營養豐富、滋補養生，常被選擇用作送給老人、病人的營養品，深受人們的喜愛。
除了營養豐富，紫米的口感也是非常好的，用它製作美食是一種不錯的選擇。最簡單的做法，將紫米清洗後加水煮粥，加入適量紅糖熬製，年少時代最喜愛的紅糖紫米稀飯就做成了。趁著假期有時間，我們嘗試蒸紫米飯，也是不錯的吃法。
首先將紫米放入水中淘洗，水呈深紫色，輕輕搓動米粒即可，不宜過度，以免營養成分流失。紫米米心是雪白的，外面包覆一層紫色的外皮，碾米過程中可能會破壞到米皮及糊粉層，所以淘洗時會掉色，待米粒蒸熟後又會變成紫色的了。
將洗好的紫米加水淹沒，浸泡5-6個小時，濾去水分，倒入蒸屜中，沸水蒸上1個小時左右，筋道粘糯、十分可口的紫米飯就做成了。蘸白糖、就鹹食，你盡可以根據自己的口味進行搭配。
可樂蝦餅是一種好吃又好看的美食，近期家人看了許多關於美食製作的視頻，喜歡上這道菜的製作、烹飪，不斷嘗試、改進，以期獲得最佳的口味，我們自然是可以大飽口福了。
可樂蝦餅的作法是：取冰凍的海洋大蝦若干只，剝皮、去頭、去蝦線待用；將土豆去皮、洗淨、蒸熟，搗細成土豆泥，加入適量鹽、牛奶、肉末等調料拌勻。
取土豆泥適量在手中攤成片，將一隻蝦放入其中，加上一片芝士，用土豆泥將蝦和芝士包裹完整，輕輕揉搓成橢圓狀，蘸上蛋液後滾上一層麵包糠，放入油鍋中小火煎炸至皮脆金黃即可出鍋裝盤了。
趁熱吃可樂蝦餅，外皮酥脆、內心滑嫩，蝦肉鮮美、土豆泥鬆軟可口，摻雜著芝士絲滑的味道，好看又好吃。說它是菜、說它是主食，都是名副其實的。
據說，可樂餅的做法源於法國、盛於日本，有著很長的歷史，深受人們的喜愛。除了蝦，也可根據個人喜好更換餅中的食材內容。不過，可樂餅中是沒有可樂的，就像老婆餅中沒有老婆一樣，哈哈。
美食源於生活，只要用心去做，普普通通的食材也能烹製成佳餚美味，「吃貨」們都會這樣說。蒸紫米飯、煎可樂蝦，假日裡自製美食、善待自己，是一種不錯的體驗哦。
附：「可樂餅」 即日式炸丸子、炸肉餅（或稱油炸丸子）。可樂餅的名字取自法語中的croquette，因日語發音コロッケ與漢語「可樂」的發音相近而被多個日劇字幕組戲稱「可樂餅」，從而流傳開來。原屬於西洋油炸食品的一種，將肉或魚貝類同蔬菜等，摻入芡料做成小塊形或小圓形等，然後沾上麵包粉入鍋油炸 。日式炸丸子中經常加入土豆 。土豆是理想的減肥食物，可預防壞血症，經常食用土豆，可防止結腸癌等。有的稱譽它為"第二麵包"，有的讚揚它是"植物之王"。