涼麵最新的吃法，學會以後不再涼拌，吃一碗肚子也暖和了。也許我是遺傳自母親，我也喜歡吃冷麵，不管是熱的夏天還是寒冷的冬天，我家的桌子上也有冷麵。我最喜歡在寒冷的冬天吃媽媽做的一碗新鮮肉凍。軟軟的果凍在鮮肉湯裡中熱氣騰騰，肉香，吃的時候嘴巴有些燙，邊吹一邊吃，全身出汗，胃部暖和。
我媽媽喜歡在冷麵裡放炒菜，她說這是一種很好的東西，可以通腸，幫助消化，去除腥味，他的香味還能增加人的食慾。就像我媽媽說的，用鮮肉和草果做的涼麵很好吃，我家經常用鮮肉煮涼麵當早餐，剛出鍋的新鮮肉凍冒著肉香和草果的香味，讓人慾罷不能。小心！剛出鍋的涼麵很燙，當心燙嘴，著急是吃不到熱涼麵的。
有很多種豆腐，紅薯粉，大米，蠶豆和蕎麥。我和媽媽最喜歡和我吃米飯做成的果凍，在有些地方也叫米豆腐，我們用的是最好吃的米粉，有米清香味，煮的時候不會鬆軟。現在，我就跟著清環去學做涼麵吧，學了以後，我再也不吃涼拌醬了，秋天我要吃一碗暖胃，做早餐真好！
配料：米粉800克，肥肉瘦肉100克，適量食用油，兩個蔥，適量鹽，橡子一片，鹽一片，胡椒粉少許，雞精少許，蘑菇粉一勺。
1、肥肉和瘦肉切碎，加少許鹽，胡椒粉，雞精和醃料。
2、把米凍切成兩釐米見方。
3、用刀背拍粉，姜拍粉備用，蔥切好備用。
4、鍋內倒入少量油，加入姜、草果，炒香。
5、將姜、草果炒入碗中煮沸。
6、用冷麵煮水開後。
7、放一勺蘑菇粉。
8、在肉末裡放兩勺水，攪拌一下，這樣肉末煮熟後就不會結塊了。
9、煮沸後，加入肉末一起煮。
10、肉末煮熟後，放入適量鹽。
11、加入少量美味的調味料。
12、把蔥放進去，把火燒掉。
溫馨小提示：
1、煮涼麵最好的方法是用米凍（米豆腐），煮的時候不會鬆軟。
2、切涼麵時，一定要切成小方塊，如果切成條狀，烹飪時很容易折斷，這些小方塊可以保持冷麵的完整性。
3、在肉糜裡放少量的水攪拌，這樣肉末煮熟後就不會結塊了。
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