說起蘭州最有名的甜品，牛奶蛋酒糟絕對是令人印象深刻的甜品，在冬天喝到它真的既能暖心又能暖胃，帶著濃鬱的奶香和淡淡的酒糟香味，碗中的配料更是滿溢，吃一口就開心多了，今天教你自製一碗牛奶蛋酒糟，配方簡單易上手。
先準備配料，先放240 ml全脂牛奶，(雞蛋打散後放入碗中),1克的小蘇打，5克的奶粉，3湯匙的酒糟(不需要太多，按牛奶的比例開)，太多會影響口感，還容易結塊)，適量的輔料(堅果、果脯、黑芝麻等)。把上面提到的240 ml全脂牛奶和5 g奶粉放入一個大鍋中，然後開中小火加熱，千萬別把火加熱或煮沸，只需等到其表面有小氣泡冒出來時即可，此時可進行下一步。
接著立即加入小蘇打攪拌，許多人在做牛奶雞蛋酒糟時，都會好奇自己為什麼做出來的總是結塊沒有融合好，這是因為像牛奶酒糟這樣容易沉澱的東西，如果沒有蘇打的輔助，就很容易結塊，所以小蘇打是最關鍵的一步。
接著再倒入3湯匙酒糟，酒糟3湯匙中最好的是米，最佳的酒糟是不選酒糟的，攪拌均勻後即可將整個甜品煮開，煮過的情況如圖所示。
然後把之前準備好的蛋液倒入上面的步驟中，此時要以邊打圈邊倒蛋液的方式製作，蛋液遇熱迅速變成蛋花，約需5-10秒，因此此時見到有蛋花浮起時立即攪拌片刻，速度要把握，時間不要超過10秒，此時就算把這道甜品做完了。
下一步就是把牛奶雞蛋醪糟裝碗裡撒些輔料，此時趁熱吃上一口熱牛奶雞蛋醪糟，是一件幸福的事，輔料可以放入自己喜歡的東西裡，慢慢品一口香醇的奶香，伴著喜歡的輔料，冬天的溫暖就來了。