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身為一個南沙人應該深有體會的一件事
就是對吃的非常執著
總能變著法子做出各種好吃的
讓人想想都要流口水了
豬腳姜醋，人說「最廣東」的吃法！豬腳姜醋是廣東的特色傳統滋補品，有驅寒祛風，養血補虛的功效。
因豬腳加入姜醋中一起煲，大量的鈣質融入醋中，對產婦身體早日康復有良好的效果。眾所周知豬腳含有豐富的膠原蛋白，還可以美容抗衰老。
所以，很多廣東人的家裡，到了現在這個時候會做上一煲豬腳姜醋。初冬來臨了，秋冬季節的「貼膘季」又到了，來煲適時當季的豬腳姜醋，這季節正合適！
一起來看看全過程，發一下圖片和做法，與大家交流學習下。
甜醋、雞蛋、姜、豬腳！
豬腳姜醋，顧名思義，豬腳、姜、醋組成，還有雞蛋也是少不了的~
姜切片，喜歡辣點的人用小黃姜，不喜歡辣的人用大肉姜，我家通常是用大肉姜。切片後下鍋炒薑片，炒表皮幹水分後，再轉砂煲。
豬腳斬件，沸水衝洗乾淨、過血汙。
下鍋炒幹水份，表皮微焦黃，轉砂鍋。
倒入醋，加入剝了殼的熟雞蛋。
醋也有幾種用法！
喜歡酸點的，一隻豬腳可以用兩支海天甜醋。
喜歡補點的，可以用兩支海天甜醋兌一支海天黑糯米醋。
喜歡甜點的，可以一瓶大瓶裝的八珍甜醋，不過八珍真的很甜，個人不喜歡。
喜歡酸甜比較適中的，可以用一到兩支冠記甜醋，個人覺得酸甜度正好，所以這幾年基本都是用冠記甜醋。
所有材料加入後，大火煲開，轉小火一到兩個鍾、其它的注意事項好像也沒什麼了，反正要記得，蛋要雞蛋，煲醋的煲要用砂煲！
為什麼要用雞蛋和砂煲？阿媽教涯是這樣就這樣！哎呀！還有一個重要的事情，記住了，不要加水，不能加水，一定不要加水，不然這煲豬腳姜醋就毀了！
煲了一到兩個鍾後是這樣的。心急吃的，這樣就可以視為成品了。但我家通常煲好後，再放上一個晚上，讓其更入味，並撇走表層白白浮油，再返煲，這樣會更好味！
這就是我家的做了，還可以吧？
看完，是否隔著屏幕都覺得好吃？
來源：西子惠東
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