廣東冬天首選的滋補食品——豬腳姜醋,驅寒驅風,養血補虛!

2020-12-27 騰訊網

在冷冷的冬季,

吃上一頓豬腳姜醋,

絕對會帶給你一種溫暖的感覺。

不信的話,

就來試試哦!

豬腳姜醋,廣東婦女坐月子必吃的滋補食品,其具有驅寒驅風,養血補虛的功效,將豬腳加入姜醋中一齊煲,大量鈣質溶入醋中,味道酸中有甜,甜中有辣,開胃刺激。

除了坐月子,豬腳姜醋特別適合在寒冷的冬天吃,對於體虛畏寒的人來說,滋補的豬腳姜醋,一碗濃濃的湯汁,軟滑Q彈的豬腳,糯糯的老薑和彈牙的雞蛋,在這樣一波一波強冷空氣來臨的時候,絕對帶給你一種溫暖的幸福感覺!

對於這樣一道大菜,我是喜歡在家裡做的,一來,自己做的材料足的不得了(家有食肉獸二隻),二來外面做的,不只甜膩,而且通常油膩膩的,自己做的,能美美的吃上一大碗,外面賣的,了不起濤媽只能吃上一個蛋,一小塊豬腳,再喝上一兩口湯汁,就再也喝不進去了。所以,為了美食,絕對不能偷懶,冷冷的冬季,總是要做上幾次,滿足自己的味蕾的。

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對於姜醋,廣東的人大都愛用八珍甜醋來做,但我反而喜歡用致美齋的甜醋,感覺來說,八珍更為甜一點,我用的,更為酸一些,但我更喜歡這樣酸酸的味道。至於要用哪種,更多的要根據你自家的口味來決定了。

豬腳醬醋的做法步驟

主料:豬腳一個、姜一斤、致美齋甜醋一瓶

輔料:陳醋1/3瓶

1.材料圖。

2.雞蛋放入煲裡,煮開後中火繼續煲十幾分鐘,取出泡涼水晾涼後剝皮備用。

3.姜洗乾淨分大塊,去除大部分的老皮,我會留下部分的皮,做為姜的功能部分,用刀背用力的拍扁。拍好的姜塊放水裡泡10分鐘取出洗淨備用。(去除部分辛辣)

4.將姜倒入炒鍋,不用放油,中小火炒至幹水,以保證姜塊爽口。

5.炒好的姜倒入大的砂鍋,再加入剝殼的雞蛋,倒入一瓶甜醋和1/3陳醋,然後煲開,轉小火煲30分鐘。

6.關火放涼浸泡至少一晚,讓姜味充分泡出來。

7.豬腳切大塊,洗淨。鍋裡煮開大鍋的水,放入豬腳塊,煮開。

8.轉小火再煮15分鐘,去除油膩。

9.倒出洗淨備用。

10.將豬腳加入到已經浸泡了一晚的姜醋裡,開火大火燒開。

11.再轉最小火煲40分鐘即可。

12.將煲好豬腳姜醋泡二天,每天再重新煮開一次,兩天後就入味了,可以開吃了哦。

小竅門

特別注意,豬腳很小,勉強2斤重,只用了上面的一部分,並不是像外面連著一大塊肉的大的豬腳,而且雞蛋也是小型的土雞蛋,所用的醋都沒有辦法完全淹沒材料了,要是豬腳大,切記要兩大瓶甜醋和大半醋的陳醋哈!大家一定要切記!

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1、有的人最後會加入紅糖或者冰糖來調甜味,我覺得這個酸味我完全能夠接受,不需要再甜了,所以沒有放,覺得酸的朋友,可以加入適量的糖哈。

2、先說明這個份量真的不多,而且肉多湯少,喜歡喝湯的朋友,加多二倍的量來做,姜、醋都要加多二倍哈。

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3、有的朋友為了補鈣,雞蛋會不剝殼吃,但沒有剝殼的蛋,要泡比較多天才能慢慢化殼,而且化了後的湯會更粘稠,我不太愛那個口感,而且我家的姜醋,由做好到吃完,不會超過三天,所以我的雞蛋都是剝好殼的,要是你們會做好大一鍋,吃上兩個星期的,建議一半雞蛋剝殼,一半不要剝,先撈剝了殼的先吃,然後再慢慢吃沒有剝殼的哈。

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4、姜醋在冬天是很耐放的,只要隔一天兩天煲開一次,以防止變質就好了。

有部分的人也是不適合吃豬腳姜的哦,有內熱、大便乾結和脾胃功能較弱的人群不適合吃外,普通大眾都可以把它作為一道冬季的暖身補品呢。

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