說起蓮藕，大家都很熟悉，是我們生活中常見的一種食材，也是大自然對於辛勤勞動的農耕者的饋贈。蓮藕微甜而脆，既可生食也可入菜，且藥用價值非常高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。 俗話說：「男不離韭，女不離藕」，女性多吃蓮藕益處多多，蓮藕富含維生素C、膳食纖維、鐵、鈣等微量元素以及一些類黃酮成分，能補血益氣、滋補養顏，還能容排毒瘦身、增強免疫力的功效。這菜遇到了必買，女人隔三差五吃補氣血，排宿便肚子平了，越吃越瘦。
蓮藕的做法很多， 涼拌、清炒、燉煮、熬湯等等，最滋補的當然莫過於用來燉湯，而作為上班族，如果平時沒有那麼多時間煲鍋老湯，就可選擇清炒、涼拌或者熗炒等快手烹飪方式 。今天就小編就給大家分享蓮藕的家常做法---醋溜藕片， 它是我家上座率很高的一道家常小炒，做法簡單，5分鐘就能上桌，炒好的蓮藕爽脆酸甜，老少都愛吃，喜歡的朋友不妨試試喲。
【醋溜藕片】
原料： 蓮藕 2節 蔥姜蒜 少許 白醋2勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油，下入姜蒜末進鍋爆香； 3. 加入蓮藕片進鍋翻炒； 4. 翻炒幾下後加入紅椒圈繼續翻炒；5. 加入適量的鹽調味； 6. 出鍋前沿著鍋邊烹入少許白醋， 翻炒均勻；
7. 盛入盤中， 撒上蔥末。
小貼士：1. 炒藕片要選用嫩一點，口感脆一點的蓮藕； 2. 蓮藕切片後要立即下鍋炒，避免氧化發黑； 如果不能馬上下鍋炒，就泡入加入少許的白醋水中，這樣能保持藕片的潔白； 3.出鍋前烹入些白醋炒均勻，這樣能避免醋味的揮發。