牛排知識 | 三大經典之一——肉眼牛排

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今天生鮮君繼續跟大家分享牛排的小知識~

✨趕緊搬好小板凳，拿好小本本「上課」了喲~~

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💡今日話題

👉🏻牛排三大經典部位——肉眼牛排

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肉眼牛排🥩，作為三大全球公認的經典牛排部位之一，風味獨特，一直都是各路食客口中美食的代表之一。今天我們就來詳細了解一下肉眼這個部位。

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【肉眼】稱呼的由來

肉眼又稱眼肉，因為眼肉這個部分外形像眼，中間有白色脂肪，因而得名。所以眼肉並不是指眼睛周圍的肉，它們是沒有任何關聯的噢。

【肉眼】位於牛的哪個部位

肉眼屬於牛背肌的一部分，位於上腦和西冷之間。這一部位油花豐富，既有牛排的鮮嫩多汁，同時也具有嚼勁，因此這個部位帶來的口感層次極為豐富。

（Ps：肉眼的具體位置可以查看上面的圖片喲~）

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肉眼的煎制

因為肉眼屬於牛背肌的一部分，因此具有一定嚼勁，一般建議煎至5分熟，即能體驗到肉眼鮮嫩多汁和奶香馥鬱，又能夠體驗到牛肉肉質本身具有的密緻富有嚼勁的口感。

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💁🏻‍♂️好啦，今天的「牛排知識小課堂」就到這裡啦，奇怪的知識有沒有增加呢？

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