大家好，我是老吳，一個永遠嘴饞的潮汕人。
春節小長假即將過去了，我們也都要各自沉下心來，準備回到工作崗位上去了。很多人都不知道，在春節長假的最後一天，也就是初七這一天，其實在古代是一個很重要的日子，它不僅是個節日，更是我們每個人的「生日」。
遠古傳說中，天地萬物都是我們的「大地之母」女媧娘娘創造出來的，這當然也包括我們人類。傳說中，人類並不是女媧娘娘首先捏出來的，盤古開天闢地後，女媧娘娘從初一開始，用泥土依次捏出了雞、狗、豬、羊、牛、馬等牲畜，而到了初七這天，她才根據大神伏羲的樣子捏出了人，並賦予了人類以智慧，讓人類成為萬物之靈，因此，後人就將每年的正月初七這天定為「人日」，又稱為「人勝節」。雖然是傳說，但是古代人對於這一天還是很重視的，而流傳到了現在，基本上只剩下了一個習俗，那就是「吃」。正月初七，很多地方都會有吃麵條的傳統，而在閩南以及潮汕地區，這天的主角就是「七樣羹」了。
潮汕話中的「羮」指各種葉菜，潮汕口語經常用的「炒條羮」意思就是炒個菜，所以「七樣羹」就是其中七種蔬菜，又叫「七樣菜」。傳統的「七樣羹」中的七種蔬菜分別是：大菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥藍，這七種蔬菜看似平常，但它們在潮汕地區卻有不同的美好寓意：
大菜即大芥菜，潮汕地區冬季常見的蔬菜之一，由於新鮮的芥菜煮熟之後略帶苦味，所以它最常見的做法就是醃製成潮汕鹹菜，另外它的葉子泡水據說還能治療凍瘡。大菜諧音「大財」，有發大財的寓意，是「七樣羹」中不可缺少的。
厚合，這是潮汕地區對這菜的稱呼，其他地方稱之為牛皮菜或者厚皮菜，現在吃這種菜的少了，以前物質匱乏的年代，人們才會拿這菜當成日常蔬菜來吃，而現在一般用於飼料，餵鴨子，餵鵝、兔子等等。其實這種菜的營養價值也不低，還有一定的藥用價值，但是因為其口感不好，所以現在很少人吃它了，不過人們做「七樣羹」還是會加它進去，「厚合菜」寓意做事合人，希望得到貴人的提攜栽培。
芹菜，這個基本上每個人都知道，「芹」的讀音同「勤」，寓意勤勞，這也是以前廣大勞動人民對自己以及家人新年的要求。
蒜，這裡的蒜指的是蒜苗，「蒜」音同「算」，潮汕人將其定義為「算數」，有句俗話叫「食蒜有錢囥」，「囥」是潮州話，意思是藏起來，潮汕人善於經商，會「算數」就意味著能賺錢，所以蒜苗在潮汕是非常重要的一種蔬菜，一般重大節日潮汕人都會炒一盤蒜苗，特別是孩子「出花園」（成人禮）的時候，這盤蒜苗就特別重要了。
春菜，應節蔬菜，寓意春風得意，春菜味道也稍帶苦味，也不是所有人都喜歡吃的，但這是傳統「七樣羹」所需蔬菜之一。
韭菜，這個大家應該很熟悉，寓意長長久久，這個也是潮汕地區重大節日人們會用到的蔬菜，在「七樣羹」加入它則寓意著上面那些好意頭能長長久久。
芥藍，在外面很少能見到這種蔬菜，但潮汕人對其情有獨鍾，也是我的最愛，「芥藍」的潮汕讀音有點近似於「各人」，加它進去寓意很明顯，好意頭不僅要長長久久，更要體現到各個人身上。
這「七樣羹」還有一典故，話說宋朝的時候有一京官遭到陷害，被貶到南方（就是流放了），正月初七這天，他來到了到了榕江邊，由於地處偏僻，肚子飢餓難忍，於是隨便採了七種野菜來了一鍋亂燉，吃完馬上覺得有力氣，得以繼續趕路。後來這名官員步步高升，每當回憶起這件事的時候就感慨萬分，於是每年的正月初七都吩咐家裡人煮上這麼一鍋亂燉，就叫「七樣羹」。聽說了這個事情之後，人們爭相效仿，不圖別的，就為了沾點福氣，這也是當時老百姓對於美好生活的期盼。
這只是個傳說，是真是假已無從考證，直至今日，潮汕地區和閩南地區依然保持著正月初七吃「七樣羹」的傳統習俗。「七樣羹」的吃法很隨意，就是將七種蔬菜做成一鍋亂燉，至於怎麼做，沒有什麼標準，各家有各家的喜好，你可以先炒一下，然後加入砂鍋中煮，也可以直接全部放進去煮，而菜也不是固定的那七樣，比如有人不喜歡「厚合菜」，就將其換成菠菜，菠菜潮汕人沿襲古人叫法，稱其為「菠薐」，發音跟「飛龍」一樣，所以也是一種好意頭的蔬菜。一般來說，只要寓意吉祥的蔬菜，就能拿來做「七樣羹」，只要是七種菜就行了。當然，潮汕地區的「七樣羹」都是蔬菜。而客家亦或者閩南地區還有用魚或者別的葷菜的，雖然用的材料不盡相同，但是目的是一樣的，那就是祈禱在接下來的日子裡生活更加美好。
其實過年對於我們普通老百姓來說很簡單，以前有那麼多儀式，那麼多講究，目的就只有一個，用北方人的說法就是，這是我們老百姓一年的一個盼頭，盼望的就是新的一年生活更加如意，順順利利。而現在，人們的生活越來越好了，過節的這份「盼頭」漸漸淡了，因此很多傳統的儀式也被人們所淡化，這就是年味越來越淡的原因，既是好事也是壞事。就比如這「七樣羹」的傳統習俗，現在的人吃「七樣羹」更多的是沿襲先輩的習俗，對於這其中的寓意早已沒多少人去了解了，更沒多少人去關心正月初七是什麼日子，可以說吃這道菜是養生的目的居多，也許某一天，這些傳統習俗將變成我們的一種回憶，這也許就是時代的飛速發展帶來的副作用吧！
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