蒜蓉扇貝
就是喜歡海產品，沒什麼道理可講
原料：扇貝、獨蒜、粉絲、小米辣、小蔥、蒸魚鼓油。
做法步驟：
第1步、首先是海鮮市場挑選新鮮扇貝，個頭大小相近，肉質肥厚鮮活的即可！
第2步、將選好的扇貝去掉另一半的貝殼，清洗掉泥沙，去掉黑色部分的內臟，再次用清水衝洗，加少許鹽巴泡四五分鐘
第3步、清洗乾淨後瀝水，為了方便食用，建議用刀子分離貝肉
第4步、粉絲溫水泡10分鐘左右，這個時候也正好製作蒜蓉醬料
第5步、鍋裡少許油，7成熱，倒入注備好的蒜泥炒香，加入一小勺耗油，半小勺XO醬，少許味極鮮醬油、雞精，差不多炒制兩分鐘左右
第6步、將準備好的扇貝放入合適的餐盤，依次放上粉絲，再在粉絲上面放上一勺蒜蓉醬料，上鍋蒸10分鐘
第7步、起鍋後，在每個扇貝上撒上一點小米椒和蔥花做點綴，也是增加更豐富的口感
第8步、然後在每一個扇貝上淋上三四滴蒸魚鼓油
第9步、最後燒熱油，冒煙那種，每個扇貝澆上一小勺
第10步、成品。
小貼士：
扇貝建議賣新鮮的，雖然處理起來相對麻煩一點，但既然要自己操作就得確保食材新鮮健康，買回來的新鮮扇貝，貝殼表面會有殘留的泥沙，需用牙刷刷乾淨，再放入清水中浸泡。然後用刀子伸進去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，肉後部那塊黑黑的內臟要去掉，只留中間那團圓形肉以及月牙形的黃。取一個碗，加點鹽，裡面放水，順時針輕輕攪拌貝肉即可洗淨。
來自 美食天下 sky姐 的作品。