hello~大家好，歡迎來到【美食話家常】，了解家常文化，感受百姓生活。今天小編要教大家怎麼做鹹蛋黃燒茄子哦，進來就加個關注吧，每天食譜乾貨，不定時更新哦~
今天小編給大家介紹一個家常菜「鹹蛋黃燒茄子」，小編不知道各位小可愛們有沒有吃過，鹹蛋黃燒茄子是小編特別喜歡吃的一個菜式，茄子上裹著金黃色的蛋黃，蛋黃上細小的顆粒搭配著茄子的味道充滿整個口腔幸福感爆棚。
那有人問了這麼好吃又美味的茄子該怎麼做呢？別急，今天小編就來教你們做鹹蛋黃燒茄子，下面我們一起來做吧！
鹹蛋黃燒茄子的步驟：
鹹蛋黃燒茄子的食材：鹹鴨蛋、茄子、小米椒、蔥
1、我們先把鹹鴨蛋的蛋黃弄出來，用刀切成末，拿個碗放進去備用，接著用削皮的刀把茄子皮削掉，接著我們把茄子切成長條，把切好的茄子放水裡泡著，這樣可以防止茄子慢點變黑哦！接著我們就先把小米椒去蒂，再清洗乾淨，然後我們把小米椒切成小段，蔥洗乾淨直接切成末就可以了。
2、上一步把我們的前期工作做完了，接著我們就可以起鍋先把鍋燒熱，再倒入食用油，油可以多倒些，因為茄子是比較吸油的。然後等到油溫7成熱我們可以把茄子倒進去炸，我們炸也不要炸太久1分鐘左右就可以撈出來，接著我們拿廚房用的吸油紙把油吸乾，等下炒的時候就沒有那麼吸油啦！
3、鍋裡油倒出來，只留下一點點底油，就可以倒入先前弄好的鹹蛋黃，這個時候一定要開小火，不然蛋黃容易燒糊，把鹹蛋黃炒至出末就可以放入先前切好的紅辣椒，炒幾下就可以放入控好油的茄子，因為鹹蛋黃本身就是鹹的所以就不用放鹽啦！但是我們可以加入一點點雞精粉和一點點蒸魚鼓油翻炒均勻，就可以裝盤啦！記得出鍋之後要撒上蔥花，完美收工。
這個就是鹹蛋黃燒茄子的做法，你們只要按照上面的方法做就會做出鹹香軟糯的鹹蛋黃燒茄子哦！如果你還有什麼想知道的都可以通過留言來告訴小編哦，小編會在第一時間給大家答覆哦，如果喜歡小編的推文，記得點讚加關注吧！