冬天來了，蓮藕很多，所以蓮藕不僅可以涼拌藕，炒著吃，還可以做餃子吃，非常好吃。
那麼我們來做一下蓮藕餡的餃子
材料
蓮藕 豬肉 蔥 姜 耗油 十三香 鹽 雞精 生抽 白砂糖 花椒水
先把蓮藕削皮，泡水加點鹽，防止變黑切成片，在開水焯一下，八成熟，涼了剁碎把豬肉餡醃製，加入香油，雞精，生抽，雞精，蔥 姜耗油，放在一邊現在開始和面，如果是高筋麵粉，不需要加鹽，還可以在和面的時候加一枚雞蛋。在下水餃，煮的時候不容易煮爛。面和好，開始調餡了，把醃製好的豬肉和蓮藕調在一起，蓮藕澱粉含量高，所以用花椒水調和。香不香，可以先問一下，如果很香，說明鹹味夠了。那麼現在開始包水餃了，樣子不太好看，呵呵下鍋煮餃子了，開鍋三次，加三次水，餃子漂上來，就熟了熟了，盛盤
我家好像就是喜歡吃水餃，什麼餡的都可以，你們呢？願意吃水餃嗎？
小竅門
1.花椒水提前煮好，冷卻
2.煮餃子時大火，煮3次，放涼水，煮開，肉餡的餃子多煮一會。
3.在吃的時候，蘸醋和蒜末
4.蓮藕做餡時，焯一下，也就是煮一煮，餃子出鍋時，餡是脆脆的，熟的更快