冬天是一個適合貯藏的好時節，許多省份都有醃肉的習俗，很多戶人家一入冬就開始在家裡鼓搗起了醃肉，醃好的肉稱之為鹹肉，也叫漬肉、醃肉，鹹肉中的瘦肉呈現出漂亮的鮮紅色澤，而肥肉則是誘人的金黃色澤，肉的條理分明，看起來就很有嚼勁。鹹肉的優點是能夠長時間保存，而且烹飪之後味道鮮美筋道。
鹹肉還是一份百搭的食材，可以跟很多菜一起烹飪，例如鹹菜炒白菜，鹹菜冬瓜湯，可以說是百菜皆搭了。但是鹹肉有一股味道，有些人無法接受，這種味道就是鹹肉自身帶的一種油膩辛辣的臭味。有的人喜歡鹹肉的口感，卻不能接受鹹肉的氣味，有些人甚至因為這個氣味不肯試吃鹹肉，在他們心裡，鹹肉就好比有些人如何看待螺螄粉和榴槤，就是無法接受。
但是僅僅因為氣味就放棄嘗試鹹肉，真的是很可惜啊，很多食物你嘗一口，就停不下來。況且鹹肉是真的很好吃。所以，這裡小編將用一道蒜苗炒鹹肉來教給大家一個去除鹹肉異味的方法，能輕鬆的去除鹹肉的異味，讓你和你的家人在冬天能夠放心大膽的吃鹹肉。
我們需要準備的食材有鹹肉、蒜苗、白蘿蔔、鹽少許、油適量，首先因為鹹肉都比較硬，我們先用清水浸泡鹹肉一段時間，然後我們準備一根圓一點的白蘿蔔，把它用水衝洗乾淨，然後用筷子或者其他工具在蘿蔔上戳十幾個孔。再準備好一口鍋，加入冷水開火，等待水煮沸。
煮水的時候將鹹肉切成差不多大小的片狀，然後等水開後把鹹肉片和帶孔的白蘿蔔丟進去一起煮，大概十分鐘就把鹹肉撈出來，把水倒掉。然後我們將蒜苗都清洗乾淨，用菜刀切成一樣大的段，然後開火，等鍋燒熱就往裡面倒入適量的食用油，把鹹肉片倒進去煎，直到煎出肉片的肉油，鹹肉片瘦肉部分的顏色會變淺，肥肉邊略微捲曲。
接著我們往鍋裡倒入蒜苗，開大火，使勁反覆翻炒，直到感覺肉香和蒜苗香氣湧出來，這段時間一定要密切注意肉片和蒜苗的顏色變化，直到感覺他們差不多已經熟了，就再隨意翻炒幾下然後關掉火，最後用鍋鏟盛出來裝進盤子裡就可以開吃啦。
今天小編教給大家的這個去除鹹肉異味的方法大家都學會了嗎？其實除了白蘿蔔可以去除鹹肉的腥澀味之外，用幾顆鑽了孔的核桃也可以達到這個效果，因為核桃可以把鹹肉的異味都吸收。除了蒜苗炒鹹肉，不論是煮鹹肉還是蒸鹹肉都可以用這個辦法，先用帶孔的白蘿蔔或者核桃煮鹹肉，這樣做出來的鹹肉風味獨特又可口。如果有想知道的其他烹飪小妙招也可以在下方留言哦，非常感謝您的觀看，祝您生活美滿幸福。