網友aww826 :剁椒魚頭之合肥水煮論壇

2020-12-25 安徽門戶網站

本人酷愛剁椒魚頭，在合肥也吃了不少，今天就來對我近期研究的剁椒魚頭來個頒獎總結大會：

食像真的不太好

***** 最佳風味獎

廬州太太，五顆星，味道最好，既入味又好吃，價格適中，唯一缺點椒末少也就是菜菜少，只有魚頭，光光的感覺，而且顏色單一。

**** 最大魚頭獎

醉茗魚舍，四顆星，味道不錯，不是太辣，價格稍高，因為只有半隻魚頭卻和別家整個魚頭的價格一樣，缺點魚頭太大，腥味難以去除，而且等待時間較長。

*** 最佳價格獎

蜀渝山寨，三顆星，顏色不錯，味道稍差點，有些辣，價格便宜，魚頭覆蓋菜菜很好吃。

** 最佳色澤獎

阿瓦山寨，兩顆星，最差，魚頭沒什麼味道，看起來顏色很紅，可是既不辣也不鹹，就是沒入味，價格稍高，缺點很明顯了。

* 最佳期待獎

我做的，一顆星，呵呵不會啊!關鍵是沒有配料，等我把秘方弄來再說，到時請大家嘗嘗哦!

饞！！！！

最佳想念獎

其實我最想念的是在寧波那吃的，江西人家的剁椒魚頭，六顆星，呵呵!是贛菜秘制的配料好還是寧波的魚頭鮮呢?

最佳正宗獎

還有在九江吃的剁椒魚頭，那叫一個正宗，色澤味道都很好，而且魚肉超嫩，六顆星，大家可以去南昌、九江嘗嘗美味正宗的剁椒魚頭。

大家如果在合肥發現有好吃的剁椒魚頭，可以一起來分享哈!近期還有吃在合肥的心得奉上，超級全面，呵呵!

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    hello，我是小佳，今天小佳給大家分享的是剁椒魚頭，有沒有很期待呢？進來的小夥伴可以給小佳點個關注哦有一道菜很多人都吃過，但自己做過的人卻不多，那就是剁椒魚頭，小編和朋友們下館子的時候，就總是喜歡點剁椒魚頭。
  • 剁椒魚頭的製作方法
    第一步準備材料:魚頭一個，茶籽油適量，也可以用其他食用油代替，剁椒200g，蔥適量，薑片適量，蒜6瓣，料酒20g，蠔油40g，蒸魚油適量，鹽適量第二步製作方法:1、將魚頭從頭上部切開，清洗乾淨，去掉魚鰓和裡面的黑膜，瀝乾水分備用2、用少許鹽，薑片，蔥段和料酒將魚頭醃製30分鐘左右，可以放在專門蒸魚頭的盤子裡醃製3、小火起鍋，倒入少量茶籽，把蒜放入爆香，然後倒入剁椒和蠔油炒勻出香，關火備用4、蒸盤鋪上薑片，蔥段墊底，把醃製好的魚頭放在盤中，魚頭上再撒點蔥段和生薑片
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  • 湖南不只有臭豆腐,還有好吃的剁椒魚頭,紅紅火火,怎能不嘗嘗?
    剁椒魚頭王By bluedreamcatcher配料：新鮮的花鰱魚頭 2500克、大蔥 10克、剁椒 100克、蒜 5克、姜 10克、紫蘇 2克、色拉油 5毫升、食鹽 3克、料酒 5毫升、白糖 3克、雞精 2克、生抽 3毫升
  • 剁椒魚頭的做法——湘菜
    >剁椒魚頭的做法——湘菜2012-08-02 16:52:50出處：其他作者：佚名　　>食譜原料：　　花鰱魚頭600g，姜、蔥、鹽、胡椒粉、剁椒各適量。，在魚頭上依個人能吃辣的程度，鋪上一層剁椒；　　5、上面再放少許蔥段和薑絲；
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    一般來說，只需要蒸熟不需要蒸爛的菜餚應該使用大火，在水煮開後上籠速蒸，斷生即可出籠，以保持鮮嫩，對一些經過較細緻加工的花色菜，就需要用中火慢慢蒸。如果用大火，蒸籠蓋應該留些空隙，以保持菜餚形狀整齊，色澤美觀。蒸製菜餚有清蒸，粉蒸的區別。蒸菜的特點是原料的營養成分流失較少，菜餚的味道鮮美。時至今日，蒸仍然是普遍使用的烹飪方式，剁椒蒸魚頭更是湘菜的代表，火爆全國。
  • 「小喬家」剁椒魚頭,品牌首發……
    小喬家||剁椒魚頭是我們的特色. 小喬家||剁椒魚頭是我們的特色. 小喬家||剁椒魚頭是我們的特色.
  • 高端又大氣的剁椒魚頭,輕鬆簡易版家常菜
    如果用一道菜來形容湖南人，哪一定剁椒魚頭，火紅的剁椒，超大的魚頭，看著就霸氣，吃著酸辣開胃，讓人慾罷不能，跟湖南人「吃得苦、霸得蠻」，熱情好客這意面展現的淋漓盡致。所以來湖南，特別是長沙，一定要吃一頓剁椒魚頭，但是對於想自己在家嘗試的朋友也不要著急，新鮮出爐的剁椒魚頭教程來了：雄魚去鱗後開背宰殺，去腮去內臟，刮去肚腩內黑膜，清洗乾淨，宰殺時注意別弄破膽、魚鱗一定要徹底刮乾淨；然後從頭部往下背部留兩指寬斜切下刀，肚腩留至肛門處切斷取魚頭，最後在魚臉肉處砍一花刀，兩邊魚背肉打三條直花刀
  • 剁椒菜不僅只有剁椒魚頭,還有更多的剁椒菜品,一看就會
    剁椒菜不僅只有剁椒魚頭，還有更多的剁椒菜，做法無比簡單，看到就會了！1剁椒（糟辣椒）主料：紅辣椒4000,克，蒜瓣200克， 姜200克白酒50克， 鹽100克，白糖100克。菜品特色：色澤鮮紅，味道香醇。
  • 什麼樣的魚頭做剁椒魚頭最好吃?湘菜到底有什麼講究?
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