夏至又稱「夏至節」，是我國一個古老的傳統節日，是民間常說的「四時八節」中的「八節」之一。在古代，官民都很重視夏至這個節日，人們通過祭神以祈求災消年豐，風調雨順。
一、山東夏至習俗
夏至這天山東各地普遍要吃涼麵條，俗稱過水麵，有「冬至餃子夏至面」的諺語。用麥秸編一個小笊籬，在湯水中一次一次的往嘴裡撈麵吃，對於小孩子來說是一種遊戲，充滿樂趣。
山東民間都要改善飲食，膠東吃麵條，煙臺招遠吃水餃，濱州無棣習慣吃麵條、豆湯和面棋子，濟寧鄒城喜歡喝冰水，有的人還到嶧山山洞裡避暑。
臨沂地區有給牛改善飲食的習俗。伏日煮麥仁湯給牛喝，據說牛喝了身子壯，能幹活，不淌汗。民謠說：「春牛鞭，舔公牛，麥仁湯，舔牛飯，舔牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。」
二、浙江夏至習俗
在浙江紹興流傳著「嬉，要嬉夏至日」的侄語。古時，不論貧富悠哉夏至日祭祖的習俗，俗稱「做夏至」。除了常規供品外，特加一盤蒲絲餅。也會吃黃瓜和煮雞蛋來治「苦夏」。
羹又稱扁食、湯包，是三門農家夏至節令食品。羹以豬肉、豆腐乾、冬筍、鹹菜、蝦皮等多種佐料，夏至正是農村插秧季節，農家以此為點心送到田頭吃，故又有「田羹」的叫法。
夏至前後是楊梅成熟期，漫山遍野綠樹碧葉間，紫紅色的楊梅綴滿了枝頭。楊梅營養豐富，還有藥理作用，民間有以白酒浸制「楊梅酒」之習慣，備以盛夏飲用，有解暑之效。
三、廣東夏至習俗
相對於北方夏至吃麵，廣東夏至的習俗比較獨特，夏至吃狗肉和荔枝，據說夏至日的狗肉和荔子合吃不熱，有「冬至魚生夏至狗」之說，故此夏至吃狗肉和荔枝的習慣延續到今。
據有關資料記載，夏至殺狗補身，相傳源於戰國時期秦德公即位次年，六月酷熱，疫癘流行。秦德公便按「狗為陽畜，能闢不祥」之說，命令臣民殺狗避邪，後來形成夏至殺狗的習俗。
夏至期間，廣東陽江地區有開鐮節。在前一天晚上，各家各戶要做麵餅、茶，備酒，在廣場上跳「禾樓舞」，該舞是古時百越烏滸族（壯族祖先）的一種舞蹈。
四、東北漠河夏至習俗
由於緯度高，使漠河地區在夏季產生極晝現象，時常有北極光出現，因此人們稱漠河縣為「中國的不夜城」、「極光城」。夏至是人們旅遊觀光的最佳季節。
因此，自1989年以來，漠河縣把「夏至」定為旅遊節，一年一次，主要在西林吉鎮及北極村進行。每當夏至到來便有數萬人到北極村歡度夏至節。
總之，自古以來，中國民間就有「冬至餃子夏至面」的說法，夏至吃麵是很多地區的重要習俗，民間有「吃過夏至面，一天短一線」的說法。夏至日是我國最早的節日，如今在我國不同地區夏至有不同習俗。各位看官，你說呢？
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