蛋奶酥，也叫舒芙蕾或者梳乎釐（洋氣！），是甜品烘焙界公認最難做的甜品之一。只需要雞蛋牛奶和麵粉就能做出，因其口感獨特，味道甜而不膩深受甜品愛好者的歡迎。蛋奶酥要在剛出爐的幾分鐘內品嘗，否則就會曇花一現般很快塌陷，顯得彌足珍貴，是甜品界的Queen。我們來看看這道甜品是如何製作的吧！
材料準備：雞蛋1個，牛奶50g，高筋粉10g，黃油10g，細砂糖20g，香草精5g，糖粉適量。
註：以上配方是大約兩份舒芙蕾的量，製作的時候根據比例按您的需求自己加倍哦！
製作方法：
1.在舒芙蕾烤碗內壁塗一層薄薄的黃油。
2.烤碗內倒入細砂糖，旋轉搖晃，使細砂糖均勻的粘在四周壁上，多出的糖倒出。
3.將稱好的10g黃油隔水加熱溶化。
4.加入10g高筋麵粉，攪拌成均勻的糊狀。
5.將50g牛奶倒入鍋中加熱，加入10克細砂糖融化，並加入5g香草精，攪拌均勻。
6.將煮開的牛奶緩慢倒入麵糊中,邊倒邊攪拌。
7.將攪拌好的混合液過篩，倒入鍋中，用小火加熱並快速攪拌成為濃稠的狀態，靜置冷卻。
8.將雞蛋的蛋黃與蛋清分離。
9.將蛋黃加入第7步冷卻好的麵糊中，攪拌成均勻的糊狀。
10.用電動打蛋器將蛋白打發，分3次加入稱好的10g細砂糖,打至出現直立的小尖。
11.將烤箱提前預熱上下火180-190度。
12.取1/3打發的蛋白到第9步的麵糊中,切拌均勻，隨後全部倒回蛋白中,並快速翻拌均勻。
13.將切拌均勻的舒芙蕾麵糊均勻地倒入烤碗中，倒8-9分滿，並鋪平。
14.美味的舒芙蕾就完成啦！
註：頂部篩上一層糖粉味道會更好哦！像這樣：
好啦，這就是今天為大家分享的梳乎釐的做法了，喜歡的朋友快動起手來試試吧，歡迎您在評論區與我互動，喜歡我的文章或視頻，麻煩您動動手指轉發關注哦！