豆腐在中國已有幾千年的文化傳承，在中國人的餐桌上，豆腐經常以各種形式出現，百吃不厭。大家不光是喜歡它們的口感，味道。還有它們豐富的營養成份，適合各類人群，其次，價錢便宜，適合大眾消費。
豆製品大家都知道是大豆(我們當地一般選黃豆)加工製作而成， 它們的品種有很多：比如水豆腐、豆腐乾、豆腐花、豆腐皮、豆腐乳、油豆腐等等。各地方風俗習慣不一樣，喜好也不一樣，所以各地方吃的豆製品也大不相同。
今天給大家介紹我們當地人喜歡吃的豆腐類型，可能讓你感覺很意外。記得在我小的時候，農村家家戶戶吃的豆腐，都是自家人親手用鹼水燒制出來的，當地人稱之為「鹼水豆腐」。在鹼水豆腐做好以後，有些人會留一小部分(水豆腐)當天來吃，新鮮的鹼水豆腐吃起來鮮、嫩、爽滑，還有一股淡淡的清香味。剩下的大部分烘乾做成豆腐乾，平常想吃的時候就拿幾個來煮，烘乾過後的豆乾吃起來有嚼勁，一股濃濃的豆香味。
如今生活條件好了，想吃什麼就去街上買回來，方便省事，雖然現在市場哪都有豆腐賣，而且品種還比較多，除了水豆腐和豆腐乾外，還有豆腐皮、油豆腐等，但是我發現大家還是特別喜歡吃當地人自家燒制的鹼水豆腐，來一起見證一下事實。
在我們附近的周邊市場有對夫妻專做豆腐賣，每天早上大約五點多鐘的樣子就開始營業了，他家只賣兩種豆腐：水豆腐、豆腐乾，賣完為止，基本上中午過後就買不到了。買的人相當多，買過的人基本上都成了回頭客，我已經吃他家豆腐好幾年了，只要他家繼續賣，我就換不了地方。因為他家豆腐就是我們周邊市場獨一的一家自己親自燒制的鹼水豆腐，買的人都知道，味道沒有變。這樣看起來還真應該感謝這家豆腐老闆，讓大家現在還能吃到從前的味道。在你的家鄉豆腐又是怎樣的美味呢？歡迎分享。
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