當這裡的夏天結束的時候，燒烤的季節絕對不是，這可能是一個謠言，但我聽說，我們應該有難以置信的溫暖天氣持續到11月，是的，你聽到了，11月份。這對我來說太瘋狂了，因為我們在十月份遭遇了一場冰暴，整個城市都被關閉了，想到我們到11月份可能有70歲或80歲，這對我來說是令人難以置信的，我一點也不介意，因為更長時間的溫暖天氣給我們帶來了額外的時間來享受戶外活動和燒烤。
雖然我不親自在家裡做燒烤，但我還是喜歡從中獲益，我準備烤肉和蔬菜，凱文負責所有的烤肉，在這種情況下，我幾乎沒有做任何準備；事實上，這幾乎是尷尬的承認這是多麼容易組合在一起，只要把醃料裝好，倒在牛排上，坐上幾個小時，然後上烤架就好了。
現在讓我們談談側翼牛排。通常情況下，我是一個菲丁型的女孩，但最近為了財政目的，我一直試圖買一些比傳統的牛肉嫩腰、條子或裡貝耶便宜一點的肉，側翼牛排比通常的切法要硬一些，但是它有很多的味道，如果你對它友好的話，它會有溫柔和很好的味道回報。
有三個關鍵的因素，創造一個成功的一塊側翼或裙子牛排，它們如下：醃製一段時間，煮得很快，切成薄片，如果你做了所有這些事，我就保證給你一份美味而又嫩的牛排。
我以前在這裡吃過裙子牛排，但後來意識到我實際上用的是側翼牛排，所以如果你讀了原來的文章，這就是為什麼現在不一樣了，你當然也可以吃裙子牛排。
醃製再簡單不過了：香醋、紅糖、鹽和適量你最喜歡的牛排調味料，我用麥考密克的蒙特婁牌，但你可以用你喜歡的任何牌子，在塑料拉鏈、鎖袋或用塑料覆蓋的盤子中醃製至少兩個小時，最多五個小時。
藍芝士的香脂牛排本身就很棒，但我手邊有一堆西紅柿和洋蔥，所以我覺得一塊厚實的果醬配上香脂醋和藍奶酪會很棒，哦孩子做到了，太好吃了，這一步完全是可選的，如果你想讓它繼續前進，如果不是，那也沒關係，你需要：西紅柿，洋蔥，大蒜，菜籽油，番茄醬，糖，檸檬汁，白醋，鹽和紅胡椒片。
開始用菜籽油炒西紅柿、洋蔥片和大蒜，大約五分鐘，直到它們開始煮下去，再加入剩下的原料，用低至中火煮約20分鐘，直到達到塊狀果醬的一致性，你可能需要加點水來防止燃燒。
這就是我說你要切穀物時的意思，看到肉裡所有的線條了嗎？這是穀物，所以你想要切割或跨越這些線，否則肉將是堅韌和咀嚼，不是開胃。
配料
牛排
1.5磅側牛排
1/4杯香醋
1湯匙紅糖
1湯匙牛排調味料
1茶匙鹽
半杯戈爾貢佐拉奶酪
番茄果醬
將醋、糖和牛排調料混合在淺烤盤或拉鏈袋中，醃牛排至少兩個小時，最多五個小時，撒鹽，烤架，直到內部溫度達到135度，中等罕見，約五分鐘左右的每一邊，在牛排上撒上藍色奶酪，煮三分鐘即可融化，休息五分鐘，薄薄的切在穀粒上，配上番茄果醬。
五個羅馬番茄種子和粗切碎
2茶匙番茄醬
紅蔥切片
1蒜瓣切碎
2湯匙菜籽油
1.5湯匙檸檬汁
1湯匙加2茶匙蘋果醋
2湯匙糖
1.5茶匙鹽
夾點紅胡椒片(可選)
用培根油和菜籽油炒西紅柿、番茄醬、洋蔥和大蒜5分鐘，加入剩餘的原料，在中低溫下煮約20分鐘，直到果醬達到一致。