朋友老丁過年時回北方老家，自然少不了與親屬友人一同小聚，既然聚在一起，那就肯定少不了小酌一杯。聽聞老丁回家時車上帶的有幾箱好酒，大家就吵著讓老丁整幾瓶大師手釀來嘗嘗。老丁說你們平時不是經常喝清香和濃香型酒嗎，大師手釀可是正宗醬香的，你們喝的慣嗎？眾人說只許你們茅臺鎮喝醬酒啊，現在老家這裡也有倆錢了，也都開始流行醬酒了，說話間鄰居小勇就跑屋裡拿出一瓶來，說道：丁哥，我還沒嘗過醬香酒的，先讓我嘗嘗唄？老丁笑道：你年年過年都要喝倒下，居然沒嘗過醬香酒？小勇說醬酒度數太高了，不好拼酒！說著就擰開酒瓶，一聞這個味道就表示受不了，在大家慫恿吆喝下，小勇鼓起勇氣，一副喝毒酒的樣子般喝了一口，然後一杯，再續一杯，慢慢地，痛苦的表情上添了一絲驚喜，一種發現新大陸的驚喜！在座的眾人問小勇：你怎麼跟娶了新媳婦似的？小勇說道：丁哥，醬香酒原來這麼好喝啊！
相信看到老丁的經歷，很多酒友也有過小勇的感受吧。雖說醬香酒的市場越來越大，喝醬香酒的人越來越多了，但是還是有很多人喝不慣醬香酒的。其實你不是喝不慣而是還沒喝習慣，曾經有個外國人做過一個實驗，拿著一瓶優質二鍋頭和飛天茅臺酒給別人盲品，結果大多數人都認為茅臺酒難喝。
高度白酒，特別是醬香酒，每次入喉都是辛辣與苦澀交織，遠沒有一些低度酒好入口，所以喝不慣也是正常的。但偏偏就是這樣的酒深受一部分人群的喜愛，一瓶好醬酒甚至出現千金難求的局面，那么喝不慣到底是誰的問題？只要當身體已經被培養成只接受某種特定的事物時，再去融入其它的東西，自然身體難免會產生牴觸和排斥。喝酒也一樣，習慣一種酒的香味和成分，突然間或短期內喝其他香味迥異和成分都不一樣的酒，都是難以接受的，特別是甜酒、黃酒、紅酒這幾種低度酒。
醬香型白酒工藝成分複雜，酒精含量也相對很高，香氣和口感純粹自然，沒有其他香型白酒香氣和口感單純。醬香白酒生產勾兌時不添加任何添加劑，自然發酵過程中產生的酸甜苦辣各種味道均兼而有之，入口後的豐富豐滿、圓融醇厚，讓味蕾體驗達到極致。優質醬香型白酒在口感上具有不可逆的特點，酸、甜、苦、辣、澀又不會哪樣特別突出，這正是優質醬香酒講究的五味協調，平衡法則。其實很多酒友剛開始也都不是很接受醬香酒的，不過喝過幾次醬香酒之後就會發現，醬香酒的複合香神奇又神秘，無與倫比！而且喝習慣醬香型酒的人也很難接受其他香型白酒。
老酒友們認為，喝醬香酒和茶道一樣，有相對比較複雜的品鑑程序，需要靜下心來小酌慢品。而真正懂得品酒的人太少了，酒成為了大家結識朋友、撮合生意的催化劑，逐步演變成了感情深一口悶了，當然這樣也有一定的樂趣。在日新月異的時代，我們的消費習慣、理念也在不斷變化升華，基於健康、綠色的消費理念越來越得到多數人的推崇，很多人之所以覺得白酒不好喝，很大的可能性是酒沒有選對。現在掛羊頭賣狗肉的太多了，多一些真誠少一些套路。把精力放到品質上，提高性價比這才是廣大酒友最需要的。
醬香酒的健康理念，正在得到越來越多的酒友認可，於是我就想了，為何初識醬酒到結緣醬香，會有完全不同的感受？一直以為是習慣問題，後來發現是打開方式不對。我請教了醬酒勾調大師以及嗜酒如命的老炮兒們，才知道醬酒就如一匹烈馬，想要讓自己的喉嚨馴服它，必須得用「333原則」——品三口，飲三杯，喝三次。
換句話來說，先用小杯細品三口，三口以後就適應醬香；再用小杯豪飲三杯，三杯以後就會覺得酒不錯；正宗醬香酒連喝三次，醬酒粉絲就可能由此誕生！
先是品三口：
第一小口需快速入口，醬香雖爆不掩其味；
第二小口需中速入口，醬香雖爆不掩其香；
第三小口需慢速入口，醬香雖爆不掩其格。
再是飲三杯：
第一小杯需流過舌尖，醬酒盤旋入喉；
第二小杯需平鋪舌中，醬酒回味入喉；
第三小杯需倒入舌根，醬酒一線入喉。
連續喝三次：
第一次小杯慢飲，如男女初戀；
第二次小杯豪飲，如男女熱戀；
第三次小杯慢飲，如男女新婚。
「333原則」被民間好酒人士稱之為「三三不斷」,這就是茅臺鎮正宗醬香酒的獨特魅力。醬香與濃香、清香不同，就如汗血寶馬與蒙古馬不同一樣，需要不同的對待，才能有意想不到的發現。
當你知道並遵守「333原則」，並成為醬香酒粉絲後，每次飲起茅臺鎮正宗醬香酒，就會感受到以飛天茅臺為典型代表的特有香氣，似乎是焦香、糊香、窖底香的諧調統一的複合香氣。這種香氣幽雅協調，很沉靜，安閒不浮，同時給舌頭的感覺細膩，香氣純淨、細緻、柔和，給人安閒舒適的感覺。
複雜的五味使得醬香醇厚，就是純正濃厚的感覺，酒味很純，代表了醬香白酒釀造工藝和原料正宗與純正。厚味宜人，厚味就是酒尾比較厚重，不會出現上頭的情況。回味悠長，回味就是飲酒後，稍間歇後酒味返回口腔的味感，是香與味的複合感。悠長就是很長，連綿不斷的感覺。對味道感知能力強的酒友，還會體驗到濃鬱的窖香，就是曲香和發酵窖池所特有的一種複合香氣。
優質醬香白酒一般都不會出現很剮的感覺，而是很迅速地融入到我們消化系統，成為一團溫暖的水，迅速擴散。這就是酒的綿甜感。酒味柔軟無刺激又帶甜味，就是綿甜的意思。「綿」主要是指醬香酒口感中厚實感。「甜」主要針對善飲者而言，我們吃飯的時候會有一個感覺，如果我們一頓飯不給你任何菜蔬，僅僅讓你吃飯，不要很長時間，你就可以品嘗到米飯實際上還是非常之甜。好的白酒也是這樣，如果僅僅是你大口大口喝酒，相信你一定會感覺到白酒也是很甜的感覺。
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