一、杏鮑菇扣西蘭花
主料：杏鮑菇2個150克，西蘭花150克， 姜少許
輔料：素蠔油1湯勺，白糖1/2茶勺，老抽1湯勺，鹽1茶勺
1. 杏鮑菇切片，西蘭花掰成小朵，姜切末.
2. 熱鍋入油，油溫後下一半姜煸出香味，入西蘭花煸炒，加鹽和高湯(或清水),大火1分鐘出鍋裝盤.
3. 另起鍋入油，油溫後下另一半姜煸出香味，入杏鮑菇煸炒， 加素蠔油、老抽、白糖，燒至湯汁稠濃，出鍋扣在西蘭花上即可。
二、醬香杏鮑菇
材 料：杏鮑菇，胡蘿蔔，泡發木耳，剁椒，有機豆瓣醬，姜，米醋，生抽，老抽，水澱粉
1、中等大小杏鮑菇洗淨，胡蘿蔔切絲，木耳切絲，姜切末
2、用手撕成絲
3、不粘鍋無油無水，放入杏鮑菇絲，中火翻炒
4、幾分鐘後，杏鮑菇變軟出水，開大火
5、煸幹杏鮑菇的水份，盛出備用
6、調一碗料汁，一勺生抽，一勺米醋，半勺老抽，一勺水澱粉攪勻備用
7、熱鍋涼油，下姜爆香，下剁椒半勺豆瓣醬半勺炒出紅油，下胡蘿蔔絲炒一分左右，胡蘿蔔變軟
8、倒入杏鮑菇和木耳，翻炒均勻，馬上倒入調好的料汁，翻炒幾下就好了
三、香煎杏鮑菇
材 料：杏鮑菇2個，椰子油10g，鹽1g
1、杏鮑菇切片，用小刷子塗抹椰子油。
2、煎鍋燒熱，放入塗過椰子油的杏鮑菇，煎至微微鼓起。
3、待鼓起後，翻面煎至另外一面。
4、見杏鮑菇煎出水分，收縮後恢復平整，撒鹽調味即可食用
四、素蠔油手撕杏鮑菇
材 料：杏鮑菇3個，青椒1個，幹辣椒1個，素蠔油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙
1、杏鮑菇手撕成條，青椒切塊，幹辣椒。
2、鍋中倒入少許油，杏鮑菇先在鍋中幹煸。
3、幹煸出多餘的水分，盛出。
4、起鍋入油下幹辣椒和青椒翻炒。
5、加入杏鮑菇翻炒。
6、加入素蠔油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙調味。
7、翻炒均勻即可 出鍋。
五、照燒杏鮑菇
材 料：杏鮑菇7根，照燒汁10克（可自制純素調料），醬油5克，白水一點點，姜3克
1、杏鮑菇一劈兩半，姜切末
2、鍋燒熱下少許油，然後下杏鮑菇翻炒，煸炒至杏鮑菇表面微微發黃即可
3、杏鮑菇盛出，不用放油直接放入姜煸出香味
4、倒入杏鮑菇，照燒醬，加少許醬油，一點白水
5、蓋蓋燜到只有一點濃稠的汁即可
六、幹煸杏鮑菇
材 料：杏鮑菇2根，素蠔油1大勺，醬油半勺，鹽適量
1、杏鮑菇切成薄片
2、鍋內熱油，加入杏鮑菇，一大勺素蠔油和半勺醬油炒至杏鮑菇斷生，加少許鹽調味即可
七、燜燒杏鮑菇
材 料：杏鮑菇250克，醬油1勺，素蠔油1勺，橄欖油1勺
1、杏鮑菇挑選粗細均勻的，洗淨後切成5毫米左右的圓片。
2、將醬油，素蠔油和水調成味汁備用。
3、鍋燒熱下橄欖油，放入杏鮑菇，中火煎炒至軟（約2分鐘）。
4、倒入調味汁，蓋上鍋蓋，轉中小火燒開。
5、繼續煮至湯汁漸漸收幹即可。
八、翡翠杏鮑菇
材 料：杏鮑菇二個，胡蘿蔔半根，碗豆100克，鹽2克，生抽半湯匙，金蘭醬油少許
1、胡蘿蔔和杏鮑菇切成丁
2、熱油放胡蘿蔔丁先炒
3、炒出香味放入杏鮑菇炒勻
4、加入碗豆翻炒
5、加鹽加醬油翻炒一分鐘出鍋
九、烤杏鮑菇
材料：杏鮑菇2根，燒烤醬適量，鹽1茶匙，白芝麻少許
1.杏鮑菇洗淨中間切成兩段，用手撕成小條。
2.撕好的杏鮑菇裡加一茶匙鹽。
3.用手抓勻醃製15分鐘左右。
4.時間到了後用水衝洗乾淨，且把杏鮑菇的水分擠幹。
5.加入適量的燒烤醬。攪拌均勻後醃製一會。
6.擺在鋪有油紙的烤盤上！
7.烤箱185度預熱好了以後把烤盤擺入烤30分鐘。
8.30分鐘後小心地取出，均勻的撒上白芝麻。
9.烤箱繼續185度烤15分鐘就可以了！
十、黑椒杏鮑菇
材 料：杏鮑菇，鹽，黑胡椒，植物油
1.杏鮑菇洗淨，切片。
2.電餅鐺或不粘鍋抹油後擺入杏鮑菇片。
3.煎至金黃後翻面，撒入鹽和黑胡椒繼續煎制。
4.煎至兩面金黃即可。
5.杏鮑菇散發著濃鬱的黑椒香味，非常好吃。
十一、香菇炒芹菜
材料：芹菜、新鮮香菇、姜、鹽、生抽、蔬菜味精、植物油
1、嫩芹菜洗淨切長段，再切成細條；香菇洗淨切掉根，切片；姜切末
2、鍋燒熱，倒入少許植物油，放一點薑末煸香後，把芹菜和香菇一起放入，快
速的翻炒
3、剛開始香菇是乾乾的狀態，不要緊，保持翻炒，慢慢香菇會炒出水份，變得滑嫩，芹菜也炒至變色稍軟，加鹽、一點點生抽和味精調味，再翻炒均勻入味即可。
十二、紅燒杏鮑菇
杏鮑菇洗淨，切去根部，切成厚片。黑胡椒粉、老抽、鹽少許醃製十幾分鐘。鍋中油熱後，放入杏鮑菇，翻炒均勻，加適量清水，水快幹時加少許水澱粉，大火收汁即可。
十三、椒鹽杏鮑菇：
杏鮑菇洗淨瀝乾切滾刀塊，香蔥洗淨切末。鍋內水燒開，倒入杏鮑菇，煮1分鐘左右，煮好的杏鮑菇過涼水並充分擠幹。鍋內油燒至八九成熱，倒入杏鮑菇炸至淺黃色撈出。鍋內油再次燒熱，繼續倒入杏鮑菇炸至金黃撈出，炸好的杏鮑菇瀝乾油份。鍋內留底油，燒熱後倒入香蔥末爆香，繼續倒入杏鮑菇，撒入適量椒鹽粉炒勻即可。
十四、草菇三色蔬
原料：草菇、熟玉米粒、青紅椒
1、草菇洗淨，劃十字口，用滾水加少許鹽燙熟，瀝乾水分，裝盤。
2、燒鍋下油，爆香薑末，放入熟玉米粒、青紅椒粒翻炒，加少許水，調鹽、蘑菇精、糖，燒開後勾芡，澆在草菇中間即可。