經常做飯的人都會知道，大米是分兩種的，一種是圓形米，一種是長形米，很多的人都是不知道兩種大米有什麼區別。那麼長粒的大米和圓粒的大米到底哪個更好一些呢？有什麼區別就和小編一起來看看吧。
按照品種來分：秈米、粳米、糯米。按照生長期分：早秈、晚秈、早粳、晚粳。糯米也可分為秈糯和粳糯，另外還有血糯和黑米這樣的特殊品種。
我們在市場上很容易就會看待圓形的米，米粒較小，多為粳稻磨製的大米。我們所熟悉的東北大米是粳稻磨出的大米。其特點就是味道較佳，受到很多的消費者喜愛。但是從外觀上來看，不如長粒的大米美觀。而我們所看到的長粒大米的特點是口感較差，但是外形是比較好看的。這是長粒大米和圓粒大米在外觀上的區別。
對於咱們來說我們是不需要考慮大米的外觀，因為大米的外觀口感，和營養價值沒有太大的關係，所以我們不需要有過多的的關注。這是從植物學上的區別，經常會有人說長粒米比圓粒米後，所以才會貴一些。其實它們兩個的外觀是各有所愛，這個不是抬高價格的理由。下面在詳細說一下口感和營養的區別。
說到營養，這才是我們關注的問題，其實大米的營養是沒有什麼太大的區別，大米所含有的蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素B1，還鎂、鐵、鋅等微量元素的差距並不是很大。主要區別是，圓粒米的維生素B2、維生素E、鈣等含量要高於長粒米。而長粒米的尼克酸、硒含量，要高於圓粒米。
再說口感，圓粒米的黏性是比較好的，煮熟以後粘連性適中，所以比較適合煮粥和煲湯，湯黏稠，口感也是香甜軟糯。長粒米的黏性是較差的，煮熟的米粒也是比較鬆散的，粘連性不好。所以非常的適合製作炒飯，但是造型好看，口感也是很不錯。
不管是長粒米和圓粒米，都是有自己的口感和營養價值的，沒有什麼高低貴賤，全憑自己的喜愛。但是在選購、保存的時候一定要下功夫，不然發揮不了原本的價值。