84歲的鐘南山老當益壯，他是一位永遠在前行的逆行者，是人們心中的「希望之山」。而支持84歲鍾南山如此屹立不倒的原因，正是他強健的體魄。據鍾南山院士透露，雖然自己已經是84歲高齡，但仍堅持每周鍛鍊3次以上，且每次鍛鍊都保持1小時以上，更重要的是他還擁有一個健康的飲食習慣。
在2019年的廣州亞洲美食節上，鍾南山推薦了10種健康的超級食物，長期食用能夠幫大家增強體能，提高抵抗力。這10種食物分別是：牛油果、大蒜、菠菜、黑巧克力、西藍花、檸檬、鮭魚、薯類、豆類、核桃。其中值得一提的是，菠菜作為超級健康食物的一種，價格低營養足，尤其適合春天食用。今天就跟大家分享幾種菠菜簡單好吃的做法，一起來看看吧！
第一道：菠菜雞蛋餅，早餐首選。
1.菠菜洗乾淨備用，鍋內燒熱水，水開後下菠菜焯一下。
2.焯好的菠菜撈出，放入涼水浸泡一會兒。
3.拿一個大碗，磕2顆雞蛋，加2克鹽攪拌均勻。然後再加2勺麵粉攪拌均勻。
4.涼好的菠菜擠幹水分切碎，切碎後放入攪拌好的麵糊裡。
5.全程小夥將麵糊放入平底鍋內煎成雞蛋餅即可。
第二道：菠菜涼拌粉絲，真的會一口上癮！
1.容器中放入蒜末，蔥末，小米辣淋入熱油，生抽3勺，陳醋2勺，蠔油1勺，香油1勺，糖和鹽少許，攪拌均勻。
2.粉絲提前泡軟，鍋中水開放入粉絲煮熟後撈出過涼控幹水分，菠菜洗淨焯水至斷生備用。把菠菜和粉絲倒入料汁中翻拌均勻裝盤，撒入香菜和花生米即可。
第三道：上湯菠菜，原來皮蛋鹹鴨蛋還可以這樣吃。
1.皮蛋，鴨蛋和水煮雞蛋切碎。放入薑片在裡面。
2.菠菜洗淨。鍋中放少許油，一點鹽，還有開水，菠菜焯水。大概一分鐘、菠菜杆還有點硬度，就可以撈出來。
3.準備蒜，下鍋煎至兩面金黃。
4.把準備好的雞蛋下入鍋中、翻炒，蛋黃炒出沙質感，加入半碗熱開水，下入菠菜，調味，煮一分鐘，即可盛出。
第四道：菠菜蒸蛋糕，老少皆宜。
1.雞蛋打入容器中。澱粉中加入一勺清水調成水澱粉。將雞蛋中加入少許鹽和水澱粉後打散備用。
2.菠菜焯水後過涼水，擠幹水分切碎備用。
3.取一容器，用刷子在內壁刷上食用油。將菠菜和蛋液倒入容器中，用筷子拌勻。然後用勺子撇去上面的氣泡沫子。蓋上保鮮膜，在上面用牙籤扎幾個孔。
4.蒸鍋上氣候中小火蒸10分鐘左右，打開鍋蓋觸碰一下容器，如果發現蛋液還沒有完全凝固，就再繼續加熱到凝固為止。關火燜2、3分鐘，等吃的時候再拿出來。因為提前有刷過油，所以蒸好的雞蛋糕還是很容易就可以倒扣出來的。
5.最後切成自己喜歡的形狀，蘸自己喜歡的醬汁就可以了。
這幾道以菠菜為原料的美食大家都學會了嗎？另外需要特別提醒大家，由於菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收，所以在料理菠菜的時候，需要用沸水燙軟，撈出後再加工。另外，想要菠菜鮮美，切忌加太多的鹽，否則容易苦。吃菠菜這麼多好方法，不放多來試試，把春天和健康一併吃回家！