閱讀本文前，請您先點擊上面的「藍色字體」，再點擊「關注」，這樣您就可以繼續免費收到文章了。每天都會有分享，都是免費訂閱，請您放心關注。
註：本文部分文字與圖片資源來自於網絡，轉載此文是出於傳遞更多信息之目的,若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，並同時向您表示歉意
大人孩子都愛吃的紅燒帶魚，沒有腥味，醬香味濃鬱，太解饞了
民間有這樣一句話：「能吃天上飛的，不吃地上跑的。能吃水裡遊的，不吃天上飛的。」可見魚的味道比家禽更加鮮美，魚的種類繁多，我獨愛帶魚。除了好吃之外，還營養豐富。它含有豐富的卵磷脂，有益於提高智力，還能預防老年痴呆。女性多吃帶魚，可以烏髮養顏，顯得更加年輕。
帶魚自古就是美食，葛慶龍《贈僧》就寫過：「七軸蓮經供茗瓢，一龕鄉佛性松寮。 舶香亦帶魚龍氣，自採枝頭柏子燒。」它也屬於海魚的一種，我們很少能看到鮮活的帶魚，基本都是冷凍的。生的帶魚腥味很重，烹飪時要有技巧，這樣才能鮮嫩而不腥，超級下飯。
在吃魚這方面，我通常都是來者不拒，不論清蒸，紅燒還是油炸，統統都很美味。而帶魚一定要醬香味十足，用醬汁的味道掩蓋魚腥味，最好還帶一點辣味，這樣吃起來更爽。煮好的魚肉用筷子輕輕一夾就下來了，因為魚塊提前油炸過，所以吃起來是外焦裡嫩，有著更好的口感。下面就是詳細的做法，嘴饞的話就學起來吧。
配料：帶魚，幹辣椒，蔥，生抽，薑片，白胡椒，老抽，花椒，鹽等
1、買帶魚的時候就讓賣家處理好，這樣能省事很多，直接剪成段。回去後要衝洗乾淨，要是自己會處理也行。
2、帶魚段洗好切好以後，還需要醃製一下。將帶魚段放在乾淨的大碗中，這個環節很重要。開始添加適量的花椒，幹辣椒，蔥段，五香粉，生抽，料酒，鹽，因為醬油已經有鹹味了，鹽就不要多加，不然就太鹹了，抓勻之後蓋上保鮮膜，放在冰箱裡面冷藏一個小時左右，這樣就能充分的入味。
3、開始調製炸魚的麵糊，另外一個碗中放入雞蛋，澱粉和麵粉，其中澱粉和麵粉的比例是4比1，再加少許的清水調勻就可以了。等到帶魚醃製好以後，將帶魚段放在麵糊裡面滾一遍，上面能掛上薄薄的一層麵糊。
4、繼續熱鍋涼油，油量要稍微多一點，這樣才能炸透。之後將處理好的帶魚段放進去，開始用中小火炸，需要將兩面都炸到金黃的程度，炸好先裝盤。
5、鍋裡要留底油，熱了後將炸好的帶魚放進去，再將醃魚的湯汁倒進去，滴入幾滴老抽，主要是為了上色，這樣燉出來的菜色更加誘人。
6、放入蔥段和幹辣椒，大火燒開以後轉成小火，小火繼續燉10分鐘左右，輕輕的晃動鍋，防止魚會粘鍋，大概燉十分鐘左右就能出鍋了，多餘的湯汁也澆在魚身上。
1、炸帶魚的時候，油量要多一點，這樣炸出來的肉質緊實不鬆散，炸好的外形也更加好看。
3、帶魚先炸一下再煮，這樣不僅能去腥，吃起來的口感也會更好。