提起豬血，想必大家都不陌生，我平常出去吃飯的時候都會點一道豬血。豬血不僅好吃，還非常的有營養，它能夠幫助我們排除體內毒素保養皮膚，而且豬血還有養血之王的稱號，好吃是很多的，我有不少認識的人他們也都很愛吃豬血。在菜市場，豬血跟鴨血是買的是很多的，因為它們真的很好吃，所以有很多人也都很喜歡。
因為我們經常見到豬血，所以很多人就覺得很好奇，為什麼在菜市場經常見到賣豬血的？雞鴨和牛的血也有人賣嗎？雞跟鴨的血也是可以在市場中找到的，但是並沒有像豬血這樣賣的這麼多。那麼牛血呢？為什麼買菜的時候在菜市場看不到牛血的身影呢？豬肉雖然也有營養，但卻沒有牛肉含有的營養多，所以如果有牛血的話，價格應該是比較貴的，一般來說牛血應該比豬血更受歡迎，但為什麼豬血這麼常見，卻從來沒有在市場上見到過牛血呢？後來一位經驗豐富的老屠夫道出了其中的原因。
第一是因為牛血的氣味很刺鼻，讓人無法接受，雖說中國的廚師都很強大，但還是會有一些食材是他們也覺得很棘手的，牛血就是其中之一，我們知道豬血和雞血聞起來的氣味，牛血的氣味比起它們來說要難聞的多，所以很多人是接受不了這種難聞的氣味的，即便是廚師用牛血造好的食物，很多人也還是沒有辦法接受的。所以市場上看不見賣牛血的原因是因為它本身的氣味讓人無法接受。
第二個原因是採集牛血是一件特別困難的事情，因為牛的體型要比豬大很多，而且力氣也比豬要大不少，所以想要殺死一頭牛，最少需要五六個人才行，殺一頭牛就這麼的困難，給牛放血的時候肯定是更加困難的，因為牛體型的太大了，所以壓根沒有辦法直接給牛放血，如果直接放血的話，牛肯定是會進行反抗的，反抗起來的牛力力氣肯定非常的大，這時人們是無法將它控制住的，所以牛血是很難採集的。
第三個原因是殺牛的時候其實是不會給牛放血的。大多數老屠夫他們在殺牛的時候都不會給牛放血，不單單是因為控制不住它們，更重要的是，在殺牛的時候，如果讓牛的血流入到牛肉裡面，是會讓牛的肉看起來會更加新鮮，而且沾了血的牛肉在吃的時候味道也會更好。