古人云：「有心栽花花不開，無心插柳柳成蔭。」烹飪是一門膳食的藝術，每一道美餚誕生的背後，可能是複雜而有規律的加工和處理，但也可能是「無心插柳」，或者說「錯有錯著」的意外收穫。
那麼，我國歷史上那些「錯有錯著」的美食？有哪幾樣是你吃過的呢？
「熱乾麵」，武漢著名面點，入圍全國最受歡迎的20面。關於「熱乾麵」的由來真可以算得上是一個「錯有錯著」的大意外。
據說在上世紀30年代的漢口，有個叫李包的人，每天挑著擔子在大街上賣涼粉和湯麵。有一天天都黑了，李包的麵條還沒賣完，只能拿回家，因為怕麵條隔夜會餿，於是就用開水把麵條都煮了，撈出來的時候，李包不小心打翻了麻油壺，有些麵條上被灑上了麻油，於是就索性把所有麵條都用麻油拌了，然後再攤在案板上晾涼。
到了第二天，李包把昨天煮過的麵條放在沸水中燙過後，撈出瀝乾，加入麻醬、蔥花、醬蘿蔔丁等佐料，沒想到拌出來的效果非常不錯，色香味俱全，立刻引來路人爭相購買。從那以後，李包的小攤就專門賣起了這種麵條，有好奇的吃客問這是什麼面，李包隨口說了個「熱乾麵」，直到現在武漢的「熱乾麵」還很受大家喜歡，而且還成為了武漢的美食地理標籤之一。
「燒南北」是河北張家口的一道傳統風味菜餚，那麼它為什麼叫「燒南北」呢？因為這道菜用的兩大主料分別是口蘑和冬筍，口蘑產自塞北，而冬筍源自江南，故而得名「燒南北」。
關於「燒南北」的由來，又是中華美食譜上另一個「無心插柳」的典型。據說很早以前口蘑和冬筍都是自成一菜的，或者作為其他菜的輔料。有一次，廚師把吃剩下的口蘑和炒冬筍回鍋加熱，不小心倒在一個鍋裡，因為懶得再分出來，於是索性就旺火煸炒了，再加入鮮湯勾芡，最後淋上雞油，出鍋後居然色澤晶瑩，別有一番滋味，於是這道菜就這樣傳了下來。
「德州扒雞」是山東德州的一道名菜，它是用童子雞加上五種口味的調料製作而成的。相傳在康熙三十一年的時候，有個製作燒雞的廚子叫賈健才，有一天賈健才正在煮燒雞，因為臨時要出門，便吩咐夥計看著火，俗話說「嘴上無毛，辦事不牢」，小夥計還是忘了師傅的囑咐，等賈健才回來時，一鍋雞早已經煮過火了，於是只能撈出來掛在門口，在賈師傅看來，這整鍋雞估計都賣不掉了。
沒想到的是，掛在門臉上的這些雞竟然散發出不同尋常的焦香味，引來了眾多路人的爭相購買，一會兒便賣完了。後來又經過賈師傅的研究和改良，就有了扒雞的原型。
再後來，這煮雞就出名了，賈師傅心想，這總得有個響亮的名字吧，於是就請了附近的一位老秀才幫忙，這老秀才嘗過雞後，脫口而出：「好一個五香脫骨扒雞呀！」從此就有了「扒雞」的名字，賈師傅家鄉在山東德州，於是就有了「德州扒雞」的正式名稱，現在扒雞已經成為「德州三寶」之一，另兩樣是德州西瓜和金絲棗。據說康熙皇帝對「德州扒雞」也非常喜歡，誇讚說「真乃神州一奇也！」
最後要說的一道「錯有錯出」的意外美食就是福州名菜「佛跳牆」，它是福州「聚春園」的一道「首席菜」，至今已有一百多年的歷史。關於「佛跳牆」的來源，流傳著多種說法，其一說是廚師將幾十道菜的原料放在一起做的大盤菜，其二說是乞丐將討來的剩菜倒在瓦罐裡加熱而成的，然而我更喜歡這其三，說的是跟福州本地的一種「試廚」的婚俗有關。
據說在福州，新媳婦進門後的第二天要回門，第三天便要在夫家下廚，以驗證新媳婦是不是個會烹飪能持家的巧媳婦，順便也要在夫家的親戚面前露一手。說是那時候有個嬌生慣養的小姐，從來不會幹家務，出嫁前，母親為了幫女兒「作弊」，於是拿出鮑魚、海參、魚翅等家裡珍藏的各種山珍海味，精心挑選搭配後用荷葉裝成一個個小包，還千叮萬囑地告訴女兒每樣原料的烹飪方法。
誰知到了試廚的前一天，新娘子正在廚房拿著荷葉包不知所措時，突然聽到公婆經過，於是手忙腳亂中便將所有原料都倒進了一個酒罈裡，還用荷葉包住壇口，然後將酒罈放在灶上。沒想到第二天公婆聞到香味，便循著香味找到廚房，打開罈子後瞬間濃香四溢，引得賓客也都紛紛稱讚主人家娶了個嫻熟能幹的好媳婦。
不管這「佛跳牆」的真正來源究竟是大廚的無心之舉，乞丐的無奈之舉，還是新媳婦的傻瓜做法，反正都成就了一道譽滿中外的傳統美餚，而關於「佛跳牆」的名字，還有一個有趣的故事。
傳說當時這道菜在「聚春園」出名時名字叫「福壽全」，有一群客人用完餐後就把剩下的打包帶走了，然後就直接去爬山了，半道餓了就取出來繼續吃，香味被隔壁古剎內的一個和尚聞到了，這和尚平時就不太守規矩，經常偷跑下山去開葷，他聞到香味便爬上圍牆去看，沒想到被一個路過的文人看到了，那文人見此情形，不僅笑吟道：「壇啟葷香飄寺院，佛聞棄禪跳牆來！」後來這個笑話就傳開了，於是「聚春園」的老闆索性就將這道菜的名字改為「佛跳牆」。
今天就跟大家介紹四道錯有錯著的美餚，你們都吃過嗎？
感謝閱讀，Bon Appetit！祝好胃口！
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