老黃瓜，北方只有秋天才有的菜，市場上也不常見，偶爾碰到了，千萬別錯過，過去是作為黃瓜種留到秋天，停留在市場上也沒有幾天，現在相對多一點，不過還是很少見，最大的優勢，是所含的丙醇二酸能抑制糖類轉化為脂肪，是減肥瘦身的好食材，想減肥的朋友們，要抓住當季哦！
這老黃瓜是從大慶的姐姐家拿來的，是真正的黃瓜種，拿來時姐姐特意強調，要給她倒出種子來，我一直謹記在心，今天吃黃瓜之前先把種子倒出來，才開始加工。這老黃瓜確實是從夏長到秋，一根黃瓜足有2斤多，完全成熟了，黃瓜子可做第二年種植的種子。這種黃瓜酸酸的，尤其是中間的種子部分那是真酸，想想都流口水，做湯的時候可用。今天先用它做一道涼拌小菜，做法超簡單，一看就會，酸辣爽口，開胃下飯，秋天必吃，想減肥的朋友要多吃哦。
【涼拌老黃瓜】所需食材：老黃瓜半根；香辣香菇醬適量；白糖適量；鹽適量；味極鮮醬油適量；大蒜適量；香油適量。
做法：1、這根老黃瓜足有2斤多，要分兩次才能吃完，先去皮洗淨，切開一側，用筷子攪動裡邊的瓜瓤和瓜子，倒出裡邊所有的種子，此時的黃瓜瓤特別酸，如果想做湯，挑出種子，剩餘部分可以入湯，原汁原味的酸；
2、去皮洗淨取出種子，衝洗乾淨
3、用刮皮刀一層層地刮出薄薄的老黃瓜片；
4、撒些鹽醃製十分鐘左右；
5、攥出多餘的水分；
6、取一片老黃瓜片捲成玫瑰花卷，同樣的方法將所有的老黃瓜片都卷好，裝入盤中；
7、取小盤；大蒜壓成蒜泥放入盤中，加入適量的香辣香菇醬、香油、白糖、鹽，最後加入味極鮮醬油調味，調料隨自己的口味添加；
8、喜歡的朋友可以這樣蘸調味料吃；
9、也可以直接倒在瓜片上，這樣吃起來更方便。
香辣爽口的涼拌老黃瓜，好吃沒商量，如果您也喜歡，歡迎留言、關注、點讚、轉發和分享！我每天都會有更新，感謝您的光臨！