隨著今年豬肉大漲價之後，很多人紛紛表示，現在豬肉貴的吃不起了，大家買豬肉的次數也比以往減少了，要知道很多菜都是要豬肉來搭配的，這沒了豬肉生活好像一下子都沒了色彩。就拿秋天喝湯來說吧，往年這個季節我都是買排骨和蘿蔔或者蓮藕來煮湯的。今年排骨35元一斤，2斤排骨就70多塊錢，真是吃不起了。
豬肉的價格上漲，帶動了海產品和家禽的銷量，超市賣雞肉的展櫃如今門庭若市。吃不起豬肉，我們就在雞肉上多動腦筋吧，點開美食群大家發的最多就是雞肉的做法，真是挖空心思，還別說，雞肉做好了，味道鮮美嫩滑，而且脂肪含量低。
雞胸肉高蛋白，低脂肪，是很多減肥人士必吃食材之一。我們這裡賣雞胸肉10元一斤，買上兩塊回家做湯。大家可能會問雞胸肉做湯能好喝嗎？當然不是直接煮湯，我把雞胸肉，西蘭花，胡蘿蔔絞成肉糜，做成雞肉蔬菜丸子，然後再煮湯。
【雞肉蔬菜丸子湯】
【食材】：雞胸肉2塊兒、西蘭花1朵、胡蘿蔔半根、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、鹽適量、澱粉適量、冬瓜
【做法】：
1、 雞胸肉洗乾淨去掉白色筋膜，切成2cm左右的小塊備用。
2、 鍋中燒開水，西蘭花剪成小朵，放入鍋中加1勺鹽焯燙2分鐘，撈出過涼水備用。
3、 把雞胸肉丁，西蘭花小朵，胡蘿蔔切丁全部放進攪拌機，再加入胡椒粉，料酒，鹽，澱粉，啟動機器絞成肉糜。沒有的話就手工剁餡兒，雞肉餡很好剁。
4、這是絞好的雞肉餡，根據個人喜好，可以絞碎成泥，也可以雞肉顆粒多。
5、取出雞肉餡裝大碗裡，然後揪一塊肉餡放左手，用虎口擠出丸子形狀。
6、 臻米升降電火鍋中加入半鍋清水，小火加熱，一定要小火哦！依次把丸子擠好下到鍋中。
7、 轉中小火煮開，撇掉浮沫，繼續煮，大約五六分鐘丸子就熟了。此時可以撈出蘸著醬汁吃，也可以做湯喝。這個鍋自帶蒸屜，自動升降不需要笊籬非常方便。
8、冬瓜去皮切大塊放入鍋中，放少許鹽，繼續煮至冬瓜透明軟爛即可。冬瓜營養豐富，不含脂肪，熱量低，有清熱利尿，化痰解渴等功效。
出鍋後撒少許香菜末，增香提色。雞胸肉這樣吃，清爽不油膩，不老不柴，有了西蘭花和胡蘿蔔，這丸子的營養更豐富，即是是減肥人士也適吃。
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