每天更新一篇
擴充你的知識庫
做不了決定的時候，讓時間幫你決定。
如果還是無法決定，做了再說。
寧願犯錯，不留遺憾。
三味配桂花九曲紅梅
原料：
大連鮑，澳帶，基圍蝦，花生豆腐，桂花九曲紅梅，金箔，香蔥，XO醬，美極鮮，紹興醉糟，鹽，花椒，青芥辣。
製法：
1、將基圍蝦治淨，加紹興醉糟醃製6小時待用；
2、將大連鮑去殼治淨，加鹽、花椒醃製半小時，以70℃低溫煮3.5小時，加少許青芥辣拌勻，切條，點綴金箔，擺盤；
3、將花生豆腐墊底待用；
4、將北海道澳帶以70℃低溫煮3.5小時，加美極鮮調味，放在花生豆腐上，點綴XO醬和香蔥末；
5、搭配一杯桂花九曲紅梅一同上桌即可。
花生豆腐：將花生打汁，與米漿混合，製成豆腐狀即可。
點評：
每種食材都有不同的味道，帶來豐富的味覺體驗。清新的海鮮在萬物復甦的春季食用，可以喚醒味蕾。品完前菜，用添加桂花的九曲紅梅清口，帶來花朵的馨香，令人陶醉。
墨魚汁蛋羹灼目魚片配龍井
原料：
雞蛋，墨魚汁，目魚，櫻桃蘿蔔，松露片，豌豆尖，龍井茶，香蔥，鹽。
製法：
1、將雞蛋液攪打均勻，加少許鹽調味，倒入容器中蒸熟待用；
2、將少許墨魚汁倒在蛋羹上，擺放目魚片，用高溫噴槍對準目魚片炙烤數秒至魚肉表層微黃變色，擺放櫻桃蘿蔔片、松露片，點綴香蔥末、豌豆尖，搭配龍井茶一同上桌即可。
點評：
少許墨魚汁的添加給平淡的蛋羹增添了新意，味道也更有層次。
生吃八爪
食材：冰鮮八爪魚200克，象牙蘿蔔條3條，蘇子葉1片。
調料：食用鹽1茶勺，鮮醬油2茶勺，白菊醋1茶勺，綠芥末2茶勺，法香碎醬適量。
做法：
1.象芽籮卜條和蘇子葉洗淨，墊於盤底待用。
2.冰鮮八爪魚用食用鹽、白菊醋醃製2小時，切片置於蘿蔔條上面，點綴上綠芥末和法香碎醬。
3.再用綠芥末、鮮醬油調成汁，與刺身一同上桌，就可以享用美味了。
特點：
外觀精美，操作簡單，日式吃法，更顯檔次。
蛋黃嫩豆腐
食材：內酯豆腐1盒，三文魚粒、白金槍魚粒各10克，熟蛋黃碎20克。
調料：鹽1/2茶勺，黃芥末1茶勺，橄欖油1茶勺，鮮檸檬半粒（取汁），黑魚子醬1茶勺。
做法：
1.內酯豆腐壓成泥狀，用鹽、蛋黃碎、黃芥末和三文魚粒拌勻待用。
2.將做好的豆腐用模具定型，放在盤中，淋上橄欖油和檸檬汁，最後白金槍魚粒和黑魚子醬點綴即可。
新吃叉燒肉
食材：雞蛋2隻（取蛋清），雞肉蓉50克，叉燒肉粒30克，蔥米和紅椒米各1茶勺，胡蘿蔔1片，香菜1葉。
調料：食用鹽1茶勺，白砂糖1/2茶勺，雞汁2茶勺，芝麻油1茶，豉油汁2茶勺。
做法：
1.雞蛋清打碎到玻璃缽內，依次加入雞肉蓉、叉燒肉粒，用食用鹽、白砂糖、雞汁和芝麻油調味，反覆攪拌，做成球狀，撒上蔥米、紅椒米，入蒸櫃蒸5分鐘至熟，取出備用。
2.將蒸好的肉球加豉油汁，胡蘿蔔片沸水點綴在上面，再加香菜葉即可。
特點：
色澤悅目，口感細膩幼滑。
菜品賞析
來源：圖片，內容均來源於網絡
（版權歸原作者所有，本平臺只做分享用途！如有侵權，請告知刪除！）