不論是工作日還是周末，風裡雨裡排隊大軍都在這裡等你，人均排隊2小時就為了這塊古早蛋糕
古早味，閩南或臺灣一帶常用於描述傳統食物或習俗，在過去物質缺乏的年代，製作食物的材料極其簡單，卻總能有超出期待的味道，給人留下難以忘卻的美好記憶。現在對古早味道的嚮往，不如說是對真材實料的嚮往吧。
古早蛋糕的口感如棉花一般綿軟輕柔，軟嫩Q彈，比戚風蛋糕更加柔軟細膩。抖臀的秘密就在於它蓬鬆Q彈的蛋糕體！所以也有人叫它蹦床蛋糕~8寸深盤食材用料：
蛋白6個 蛋黃6個 糖94g 鹽2g 檸檬汁幾滴低筋麵粉92g 玉米澱粉6g 牛奶62g 油67g
步驟：
1.將植物油直接加熱，到75-80度（油溫不能過高，看到油裡有油絲出現就可以關火了）
2.到溫度後停火，將低筋麵粉加入（低粉一定要提前過篩好），並用手抽往一個方向攪勻
3.加入常溫的牛奶，攪勻（不要用冷藏的牛奶）
4.加入蛋黃，攪勻，得到細膩均勻的蛋黃糊
5.蛋白加檸檬汁（沒有檸檬汁可以用白醋代替）打發蛋白。糖分三次加入
6.打至拉起打蛋頭蛋白呈雞尾狀（不能打太硬容易表面開裂），再加入玉米澱粉，低速打勻。
7.將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中拌勻
8.將蛋黃糊倒回剩餘蛋白中刮刀拌勻，倒入模具中，震一下震出大氣泡，表面刮平整
9.模具事先用油紙包好，如果不夠深可以用硬紙板墊在烤盤四周進行加高。活底的模具必須嚴密包裹兩層錫紙防止進水。底層烤盤裝入溫水，進行水浴烘烤。如果沒有方形模具也可以用圓形的哦
烤箱提前預熱，上火150度，下火170度，烘烤60-70分鐘左右（根據自己烤箱掌握時間）
烤好拿出來震一下熱氣，拿出來晾在烤網上，撕掉四周的油紙晾涼。