為大家推薦一道既好吃而且味美十足的麥芽粉韭菜雞蛋餅。首先呢，我們為了要做好這道菜，需要準備以下幾種材料。第一種就是我們的韭菜了，這個韭菜那必須是新鮮的韭菜，最好是剛從地裡摘下來的，富含有露水，能保持它的新鮮度。還有就是我們這個雞蛋了，我們這個雞蛋呢，最好是經過冷凍保存完好的雞蛋，或者說直接的新鮮雞蛋也是可以的，新鮮的雞蛋最好。
然後還有我們適量的麵粉以及麥芽粉。做好這個第一步呢？我們找來適量的麵粉，倒入我們有刻度的碗裡，根據我們這個刻度，添入適量的水分，用我們的手將它們調製在一起。我們一定要用我們的手把這些面給揉成柔軟的麵團，再揉的時候呢，我們可以在裡面倒些黃油，因為我們都知道黃油具有潤滑性，而且比較滑，摻和在一起呢，可以使我們這個麵團更加的柔軟。
然後呢，在我們柔的很柔軟的時候我們可以在裡面放入一層的喬麥麵粉，或者說我們的全麥麵粉都是可以的，不過呢，我們最好用全麥麵粉，因為全麥麵粉，看起來比較白，而且特別的香。接著把它們摻合好之後，在裡面添一點點的香油，讓它們可以變得更加的柔軟。接著在上面蓋上一層保鮮膜，把它們放在太陽坡底下或者高溫的微波爐裡蒸一下。讓它們可以快速的發酵。
接著呢？我們把韭菜洗好，去除一些已經老去的部分，然後把韭菜根給切掉，然後把它們放在菜板上，慢慢的將它們切成細末狀，一定要切的比較細。還有就是我們這個雞蛋了，我們找了兩個雞蛋，把它們打碎放一個碗裡，用我們的筷子把這兩個雞蛋均勻的攪成金黃色的蛋液。然後在裡面放入適量的我們剛才切好的韭菜末把它們放進去。等我們這個麵團發酵好了之後，將他們切成小麵團。
在麵團中呢，我們把它擀成麵餅。我們最好把這個麵餅柔的厚一點，在中間挖上一個小小的洞。將我們這做好的蛋清和韭菜餡兒放進去，再放入少許的鹽。再把麵餅上塗一點黃油，防止這些餡料兒漏出去。然後把它們包好，包好之後放在籠屜裡蒸製就可以了。
在蒸這個雞蛋灌餅的時候，我們要做的就是用小火蒸，因為小火蒸的時候熱氣比較均勻，更利於我們這些餅子蒸的完美！