這是個很歡樂的話題
文字原創 / 盡色
最近一段時間，總有人要我談談作家方方，我偏偏笑而不語。我是寫美食文章的，非要回答的話，打比方無疑是最好的法子。我覺得，把她比作極接地氣的一樣美食——皮蛋，是再貼切不過的了。
別以為這個話題沉重，做案頭準備時，屢屢讓我笑出鵝叫聲。
01、沒有一樣美食，觸發了如此巨大的中西方爭議
關於皮蛋，網上有巨量的吐槽和讚美並存。就說我們現在最喜歡的小視頻，多得就讓人看不過來，但是細看之下，吐槽的吐過了，讚美的也點讚了，並沒有一篇文章深挖過。
有趣的是，態度相反的兩方，清晰地劃出了中西方陣營。
有一個視頻是這樣的：一位外國小哥，切了一盤皮蛋來到本國的街頭，以免費品嘗的方式，看看歪果仁吃皮蛋後的感受。有些人看到黑乎乎的皮蛋，就望而卻步；有些人只是聞了一下，就嚇得面如土色；那些嘗過的，沒來得及下咽，就「哇嗚」一聲吐了出來……那些表情豐富到炸裂，那場面完全可稱為名場面。
我們習以為常，人家嚇得抓狂；我們甘之如飴，人家避之不及。
在另一則視頻中，博主援引新浪財經的一則消息說，有人在國外開了一家店出售中國皮蛋，結果被歪果仁猛烈投訴，最終遭到警察的沒收，理由是：「不適合人類食用！」
一粒皮蛋，居然比地球承載的中西方爭議還要多？
沒錯，小小皮蛋確實蘊含著無比強大的「小宇宙」。皮蛋在西方國家的風評一向不好，皮蛋在英語中，被翻譯為「century egg」，意思是只有「修煉」了百年的妖怪雞蛋，才會有這樣可怕的「黑臭黑臭」效果。
確實，連貝爺也接受不了。人家越難受，我們是不是吃得越開心。
然而，還是有西方人把皮蛋稱之為「惡魔生的蛋」，不要以為這是別有用心的妖魔化，一樣美食很難承載那麼多陰謀論。連精通中國美食的英國女作家扶霞也說：「吃皮蛋需要勇氣。」
資料顯示，2011年的時候，皮蛋在美國CNN網站上，被評為「最噁心的食物」。此事引發了很多華人的不滿，幾乎鬧出國際糾紛，直到美國人道歉。
回想起西方人吃皮蛋時，那種生不如死的表情，我此時快活地大笑出聲：該！
我前幾天寫了罐頭，發現存在著巨大的中西方認知差異，笑言「全世界都在瘋（囤積罐頭），只有中國無動於衷」，現在看，一粒小小的皮蛋所帶來的爭議，更大。
再回到方方的話題，在美食界是這樣的際遇，如果放在文化界，卻可能是一種大逆轉的格局。但是，皮蛋還是皮蛋，不增不減，你們怎麼看，那是你們的事。
02、吃皮蛋到底該蘸醋還是蘸醬油？這問題就是歡樂的海洋
先等等笑西方人，其實，國人提到皮蛋，爭議也多得也要打破頭。比如說，吃皮蛋到底該蘸醋還是蘸醬油？這個問題引起的混亂場面，也讓我笑到失控。
昨天，我們家吃了皮蛋，蘸料卻意外引起我的深思。
家中少年不知道隨哪個，吃皮蛋是要蘸醬油的，而我們一直喜歡蘸醋，因為覺得醋的口感更好。而且，我少年時看過一則新聞，說蘸醋不好，會起不好的化學反應云云，所以，關於蘸醋還是蘸醬油，我一直很難取捨。
所幸，家中少年替我選擇了醬油。
到底蘸醋和蘸醬油哪個是正解，別人家都是怎麼做的？為此，我還特地去網上翻了很多資料，沒想到的是，由此陷入到網友歡樂的海洋。
有人說，終於找到了組織，嚇死我了，我還以為就我一個人不蘸東西；有人說，不蘸醋就跟出門沒穿褲衩似的；有人說，蘸醋太土氣，還是蘸醬油比較洋氣，而且必須加白糖，你個異端！
更有很多腦洞大開的回答，豐富到讓我懷疑人生。
有人說，蘸糖啊，不蘸糖怎麼吃得下去；有人說，蘸辣椒醬的會不會挨打；有人說，你們說得都不對，必須配豆瓣醬；有人說，蘸芥末醬的，嚇得瑟瑟發抖；還有人說，我以為最熱門的是蘸花生醬，結果一個沒有，摔筷子！
天吶，千奇百怪的愛好，真讓人瞬間石化。你們自己看，認真的人還給出了混合醬的配比。
回到方方的話題。不同的蘸料，造就了不同的口味；還是口味不同，才選擇了不同的蘸料？這是一個問題。
03、正解還是原來的無解，適口者珍
一通研究下來，發現專業人士往往持蘸醋的的觀點。他們認為，皮蛋在製作的過程中使用了石灰、草木灰等大量鹼性的東西，蘸醋會起到中和的作用，減少氨氣的刺激性氣味。
你看，神奇不神奇？與我小時候接受的知識恰好相反！
這件事給我的第二個感受是，吃皮蛋蘸不蘸料，眾口難調，每個人都覺得自己是對的，索性，適口者珍吧。
再有，不管歪果仁怎麼妖魔化皮蛋，它在中國就是一種美味，一種劍走偏鋒的美味，不以歪果仁的好惡為轉移，優美地存在。
有人說，皮蛋較鴨蛋而言，含更多的礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，能刺激消化器官，增進食慾，還能中和胃酸，清涼，降壓。據說，還有提高智商，保護大腦的功能，嘿嘿。
最重要的是，皮蛋有微毒，身體不好的、肝腎功能不健全的，儘量別吃，兒童也是少吃為妙……當然，這是你自己的事，與皮蛋無關。
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