吃貨，尤其是喜歡喝酒的吃貨，牛蹄筋實在是一種難得的下酒菜。牛蹄筋酥香爽滑，營養美味，百吃不膩。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶。牛蹄筋含有豐富的膠原蛋白和蛋白聚糖，脂肪含量比肥肉低，而且不含膽固醇，常吃牛蹄筋能增強人體細胞的新陳代謝，並且具有延緩衰老美容養顏的功效。吃牛蹄筋還具有強筋壯骨的功效，
尤其是對青少年的發育有很大的幫助。很多人喜歡吃牛蹄筋，卻不知道怎麼做才好吃，今天，我們就來分享牛蹄筋家常好吃的做法，詳細做法步驟教給你，喜歡的可以先收藏起來：
【做法】
1.把牛蹄筋清洗乾淨，用刀切成塊。
2.切好的牛蹄筋冷水下鍋，加入適量的料酒，薑片去腥，水開後，撇去浮沫，焯水幾分鐘，直至牛筋煮透，控水撈出，用溫水衝洗乾淨，
3.然後把衝洗好的牛蹄筋放入電壓力鍋，加入一個草果，少許薑片，再加入適量的料酒，再加入清水，沒過牛蹄筋就可以了。
4.再加入適合自己口味的食鹽，蓋上鍋蓋，按牛/羊肉鍵，上氣後壓40分鐘。
5. 40分鐘後，打開鍋蓋，把牛筋夾出來 備用。
6.熱鍋燒油，油燒後加入蔥，姜，蒜沫爆香，爆香後加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，然後倒入牛蹄筋，大火翻炒，翻炒一分鐘，
7.加少許的白砂糖提鮮，淋少許料酒，再來點生抽調味，加少許醬油調色，繼續大火翻炒，翻炒均勻後，即可出鍋裝盤，
8.撒點蔥花，美味即成。這樣做出來的牛蹄筋，酥香爽滑有嚼勁，不腥不柴，下酒下飯，太好吃了。