麵食的製作在中國古已有之，從南到北，從東到西，遍布全國各地。每個地區都有每個地區的特色麵食，而且每個地區的麵食的口感、口味都不盡相同。但是作為以麵食為主的中國北方，公認的麵食做的最好的還是陝西、山西，甘肅等地，今天我們教大家做一碗手工寬面，寬面可以幹拌，也可以做成湯麵。手工麵條口感筋道，爽口美味，再搭配特製的滷料，吃起來很過癮。
主料：
麵粉、鹽、溫水。
調味料：
豬肉、蔥姜蒜末、豆瓣醬、生抽、蠔油、香油、料酒。
製作過程：
1.取一個盆，倒入麵粉，加一點點鹽，然後溫水和面，水一點點的倒入麵粉中，用手攪拌均勻，慢慢成面絮狀，然後用手揉。
2.將麵團放在案板上，用手用力揉成光滑的麵團，然後蓋上溼布，醒面半個小時左右。
3.開始製作滷料，將豬肉剁成末備用。
4.起鍋燒油，下入蔥姜蒜末爆香後，放入豆瓣醬炒香，然後加入生抽，蠔油，料酒，攪拌均勻，然後關小火熬製，鍋鏟輕輕的在底部攪動，防止粘鍋。
5.滷料熬成濃稠的狀態即可出鍋備用。
6.用擀麵杖將麵團擀成圓形的薄片，然後切成大概3cm寬的長條，在麵條上面抹點油，依次切好後抹油。
7.起鍋燒水，待水開後，先捏住麵條的兩端，輕輕拉一下麵條，使麵條更薄更長，然後放入鍋內，依次按照這個方法，下入所有的麵條，蓋上鍋蓋大火煮開。
8.然後將麵條撈入碗中，再放入炒好的滷料，喜歡吃青菜的可以燙一點青菜，最後滴幾滴香油，即可食用。
溫馨小貼士：
手工製作的寬面關鍵在於揉面的時候一定要揉好，不要太硬也不要太軟，麵團也要醒好。喜歡吃湯麵可以做成湯麵。
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