[都市零距離]本周回顧:拉麵裡的秘密(一):拉麵劑=蓬灰嗎?

2020-12-20 央視網

[都市零距離]本周回顧：拉麵裡的秘密（一）：拉麵劑=蓬灰嗎？ 本周回顧：拉麵裡的秘密（一）：拉麵劑=蓬灰嗎？

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相關焦點

  • 媒體稱蘭州拉麵致癌傳言不實-拉麵劑 蘭州交通大學 蓬灰 拉麵館...
    「3·15」前後，有網帖稱：「為了使拉麵更有彈性，蘭州拉麵館都使用拉麵劑，而拉麵劑的主要成分是蓬灰，含有大量致癌物質——砷。把拉麵劑溶液倒在紙杯裡會發生恐怖的腐蝕現象。」這個帖子引發熱議和擔憂，但也有人力挺蘭州拉麵，稱這是「已傳播多年的謠言死灰復燃」。　　拉麵劑是什麼物質？其中含有砷等重金屬嗎？有沒有腐蝕性？吃拉麵有害健康嗎？
  • 曝光:蘭州拉麵裡面竟含有腐蝕作用的拉麵劑!
    日前看到南京的電視臺一個關於蘭州拉麵使用拉麵劑的專題節目。原來在南京的所有蘭州拉麵館都在使用這些拉麵劑，電視臺記者用拉麵劑來進行實驗，結果很驚人。放了拉麵劑的紙水杯竟然出現氧化，而把拉麵劑溶液倒在光滑地板上會出現更恐怖的腐蝕現象。　　那麼佛山的蘭州拉麵館有用拉麵劑嗎?
  • 解讀:蘭州牛肉拉麵裡傳統燒制的蓬灰是如何被拉麵劑代替的
    從蓬灰被發現使用在蘭州牛肉拉麵中，到它迅速的發展成為一個產業，它的發展離不開牛肉麵的進步。隨著改革開放以來，市場逐步的開放。牛肉拉麵的經營者在蘭州地區大增，同時也順勢走出蘭州，走向全國。然而傳統的製作蓬灰的工藝已經無法滿族當時的市場需求。
  • 「蘭州拉麵」秘密,面裡加有草木灰「蓬灰」,沒有危害可以放心吃
    蘭州拉麵裡的蓬灰是什麼？對人體有什麼影響？以及蘭州拉麵可以經常吃嗎？ 如果您吃到含有蓬灰的拉麵，那麼恭喜了，只有正宗傳統的拉麵才有的。之所以要放蓬灰，因為能增強麵條的彈性和筋道，而且帶有一種特殊的香味。
  • 蓬灰水及拉麵劑不存在金屬超標和致癌問題
    3月25日，記者獲悉，蘭州市官方近日將蓬灰水、散裝蓬灰、蘭州拉麵劑等食品添加劑送至甘肅省食品質量監督檢驗研究中心進行檢驗，檢驗報告顯示，傳統的蓬灰水及散裝蓬灰，以及現在拉麵劑均不存在金屬超標和蓬灰致癌等問題，網絡流言純屬謠傳。
  • 拉麵劑有強腐蝕性,有重金屬?經常吃拉麵怎麼辦?
    縮微不動腦筋版1、傳統拉麵添加彭灰，實際就是草木灰，含碳酸鹽，呈鹼性。2、目前使用拉麵劑主要是食品級碳酸鈉、碳酸鉀、氯化鈉、氯化鉀等普通成分。3、拉麵劑並沒有大量重金屬。你知道當下中國餐飲界的三巨頭是誰嗎？不是麥當勞、肯德基，而是遍布全國大街小巷的沙縣小吃、黃燜雞米飯和蘭州牛肉麵，物廉價美味道好是它們的共性。尤其在冬天，一碗熱騰騰的蘭州牛肉麵下肚，寒意盡無。但是，拉麵為什麼那麼筋道？加了什麼特別的東西嗎？
  • 傳蘭州拉麵用蓬灰致癌 經測不危害健康
    製圖：沈小根　　「3·15」前後，有網帖稱：「為了使拉麵更有彈性，蘭州拉麵館都使用拉麵劑，而拉麵劑的主要成分是蓬灰，含有大量致癌物質砷。把拉麵劑溶液倒在紙杯裡會發生恐怖的腐蝕現象。」這個帖子引發熱議和擔憂，但也有人力挺蘭州拉麵，稱這是「已傳播多年的謠言死灰復燃」。　　拉麵劑是什麼物質？其中含有砷等重金屬嗎？有沒有腐蝕性？吃拉麵有害健康嗎？為此，人民日報「求證」欄目記者在甘肅、北京等地進行了調查採訪。　　拉麵為何加彭灰或拉麵劑？
  • 拉麵黑幕:拉麵劑具腐蝕性 商家稱執行世界標準
    近日，山東廣播電視臺電視生活頻道《生活幫》連續報導了拉麵中的黑幕，發現很多拉麵店都在用一種叫蓬灰的拉麵劑，其中的主要成分焦亞硫酸鈉是一種還原劑，還有腐蝕性，那麼這樣的拉麵劑是從哪裡買到的呢？ 這下不但讓添加劑店少賺了不少錢，而且也讓拉麵店來買拉麵劑時犯了難。 　　明明不讓賣，那麼之前記者調查拿到的拉麵劑，他們又是從哪裡買來的呢？記者在走訪了五家添加劑店後，終於發現了一家叫亞鵬添加劑的店鋪，這個店裡有賣拉麵劑，他家的拉麵劑有兩種，除了之前那種紅色包裝的外，還有一種藍色包裝的，都賣三塊錢，老闆說，來拿這兩種拉麵劑的都是開拉麵店的。
  • 有人說蘭州拉麵勁道好吃原來是放了蓬灰經常吃會影響身體健康嗎?
    問題不是放了蓬灰，而是現在你能不能吃到含有自然蓬灰水的蘭州牛肉麵。不管是過去的蓬灰還是現在的速溶拉麵劑，只要拉麵劑不超標，都不會影響健康。如果影響健康，那麼早就被曝光和取締了。現在市面兒上的拉麵館，幾乎都是使用的速溶拉麵劑，拉麵劑也是根據蓬灰的成分進行提純生產的，原料還是來自蓬灰。提純後的拉麵劑，其實從口感上來說已經沒有了過去牛肉麵的靈魂和口感，但是絕對是食用級別！下面這個就是燒制的傳統蓬灰石塊，經過熬製成為蓬灰水。
  • 網傳蘭州拉麵加彭灰致癌 專家稱已除有害物質
    2006年有媒體報導稱「拉麵劑致癌」，事後更正稱系失實報導；專家稱拉麵劑要在質監備案，已剔除有害物質　　近日有網友在微博上稱，蘭州拉麵裡添加了拉麵劑，而拉麵劑主要成分是蓬灰，可能致癌。此微博引起了網友熱議，眾多西北網友站出來闢謠，力挺蘭州拉麵。
  • 經常吃蘭州拉麵對人體有害麼,聽說裡面放了蓬灰,看完你就明白了
    ，一提到蓬灰，那些妖豔的熱衷者，就跟打了雞血是的，說的頭頭是到，說的就跟真事一樣，之所以有這樣的謠言和這麼多人的誤解，可能完全是名字惹的禍，因為蓬灰這倆字，說句實話普通人聽見了，很容易聯想到不好的事情。
  • 愛吃拉麵的注意了!90%的拉麵都加「蓬灰」!拉麵到底還能不能吃?
    這裡提到的灰，就是「蓬灰」。拉麵中添加彭灰這一「行業內幕」，應該是很多人關心的問題。現實生活中伴隨著蓬灰出現的詞語多是致癌、有毒等「危害」詞彙，難道拉麵中添加彭灰真的會存在嚴重問題？那麼蓬灰到底是什麼呢？蓬灰在生活中並不多見，也被稱為「拉麵劑」。
  • 90%以上的「拉麵」都加入了「蓬灰」!拉麵到底還能不能吃?
    「拉麵中添加彭灰」，這應該是很多人經常聽到的一個問題；一般情況下，現實生活中伴隨著蓬灰出現的詞語一定是致癌、有毒等「危害」詞彙；難道拉麵中添加彭灰真的會存在嚴重問題？蓬灰是什麼東西？我們應該如何看待這個問題？
  • 拉麵劑能腐蝕紙杯引擔憂 本網小編暗訪合肥拉麵劑市場
    之後，小編又走訪了五六家拉麵館，發現正如陳師傅使用拉麵劑是合肥麵館的普遍現象，小編所調查的多家拉麵館中沒有一家不使用拉麵劑的。不少拉麵館製作拉麵的臺子上都擺放了一個類似陳師傅家那樣的塑料瓶子，裡面裝的是類似水一樣的透明溶液，其後從拉麵師傅口中得知這就是拉麵劑。
  • 拉麵製作中所用到的蓬灰,對人體有害麼?麵館老闆為你專業解答
    ，將曬乾的蓬蓬草放進事先挖好的一個土坑裡燃燒，蓬蓬草燃燒後剩下的草木灰，冷卻後硬如石塊，這個就是真蓬灰，然後將這個石塊砸碎，放進鍋中熬煮過後澄清的水溶液就是蓬灰水的由來。，全國各地的拉麵館都是用的這兩種蓬灰，一種叫做精純拉麵劑，另一種叫做精純蓬灰，而這兩種假蓬灰雖然在叫法上有所差別，但是其實是一種東西，而且是一個公司生產的，連包裝都一樣，就是叫法不同，之所以會有不同的叫法，個人認為還是因為很多人習慣將拉麵劑叫做蓬灰的緣故把。
  • 蘭州拉麵勁道好吃,原來是放了蓬灰,經常吃會影響身體健康嗎?
    蓬灰草是生長在戈壁，荒灘，荒山，沙漠等貧貧瘠土地的草本植物，是西北地區駱駝，羊的最愛，枝葉呈細細的棒狀，表面有一層蠟質的保護膜，以防止水分蒸發，我小時候放羊的時候咬在嘴裡嘗過，味鹹，無毒，深秋時節見過燒蓬灰的，也是一門技術，不懂的人就燒成一坑灰了。蓬蓬草燒成植物灰（鹼性）。然後加水融化，澄清。增加拉麵的韌勁和硬感。
  • 蘭州拉麵之中是不是含有一種叫蓬灰的東西?你真知道?看專家理解
    蘭州拉麵之中是不是含有一種叫蓬灰的東西？你真的知道嗎？今天相關專家帶我們一起了解一下。任何不談劑量只說結果的理論都是耍流氓的行為！那麼蓬灰到底是什麼哪？對我們人體有什麼影響哪？以及蘭州拉麵可以經常食用嗎？
  • 聽說「蓬灰」是蘭州拉麵的靈魂,吃它對身體真的沒害嗎?
    之前有一則報導稱因為蘭州拉麵中含有蓬灰，會對身體造成影響，有「致癌」的風險，引起了很多網友的熱議。前些年，有學者站出來闢謠，稱拉麵劑實際上是根據蓬灰的成分復配出來的，在製作中剔除了蓬灰中的有害物質。那麼就來說說蓬灰到底是什麼？
  • 拉麵裡為什麼都要加彭灰?「食品有意思」
    本來毫不起眼的蘭州拉麵，因為幾年前南京電視臺的一則報導，迅速被推向了風口浪尖。其實事情的起因很簡單，南京電視臺「爆」出：「蘭州拉麵行業普遍在拉麵使用『蓬灰』作為添加劑」這一「行業內幕」，一時間蘭州拉麵紛紛停業，人們的情緒甚至可以用「群情激奮」來形容。
  • 傳拉麵為保彈性多用拉麵劑 腐蝕或致癌傳言不實
    製圖：沈小根　　「3·15」前後，有網帖稱：「為了使拉麵更有彈性，蘭州拉麵館都使用拉麵劑，而拉麵劑的主要成分是蓬灰，含有大量致癌物質砷。把拉麵劑溶液倒在紙杯裡會發生恐怖的腐蝕現象。」這個帖子引發熱議和擔憂，但也有人力挺蘭州拉麵，稱這是「已傳播多年的謠言死灰復燃」。