導語：入秋後，遇上此魚別手軟，8塊錢1斤，營養極高，燉一鍋香到舔盤子！
秋天，氣溫降低，雨水也少了，氣候變得乾燥。這個時候，正是進補的好時節。但是，有很多人會擔心，過多的進補會導致身體發胖。在眾多的肉類食品中，魚肉是一個不錯的選擇。魚肉不僅脂肪含量低，而且特別營養，常吃魚肉對身體也特別好。生活在沿海城市，最常吃的就是各種海魚了。初秋，最鮮美的海魚就是黃花魚了。
俗語常說：「一黃、二鯧、三馬鮫」。由此可見，黃花魚是一種特別鮮美的海魚。黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美，易於消化吸收。價格比鮁魚便宜，比鯽魚營養，它富含蛋白質、各種維生素和微量元素，對體質虛弱的人群和老年人來說，常吃黃花魚，可以達到非常好的食療效果。昨天，去市場買菜，新鮮的小黃花魚特別便宜，才賣8塊錢1斤，我花了15塊錢，買了2斤小黃花魚回家，做了一道美食，家人都特別喜歡。秋天，遇到此魚我從不還價，比鮁魚便宜，比鯽魚營養，別不懂吃！今天，廚娘就把小黃花魚的做法分享給大家！
【家常燉黃花魚】
準備食材：小黃花魚、蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、麵粉、鹽、醋、料酒、生抽、蠔油、白糖、食用油。
具體做法步驟如下：
第一步：買回家的小黃花魚先處理一下，將魚鱗和內臟都去掉，小黃花魚的魚頭基本沒有什麼肉，可以直接去掉。清洗乾淨後，裝入盆中，加入適量的鹽，加入適量的料酒，醃製1個小時，讓它提前入味。
第二步：碗內加入適量的麵粉，將小黃花魚放入碗中蘸一下，讓魚身均勻地裹上一層麵粉。注意麵粉不要裹太多，薄薄的一層就可以。熱鍋加油，油熱以後，放入裹好麵粉的小黃花魚，調為小火慢煎，一面煎至金黃以後，翻一下面，煎至兩面金黃後，將魚全部盛出。
第三步：準備一個大碗，加入適量的蔥段、薑片、蒜瓣和幹紅辣椒，加入適量的生抽，加入半勺蠔油，加入兩勺醋，加入適量的料酒，加入一勺白糖提鮮。加入半碗清水，攪拌一下，將糖融化，調成料汁。
第四步：鍋內留少量底油，將煎好的魚，全部都倒入鍋中，加入調好的料汁，輕輕晃動一下鍋，將魚全部攤開，大火煮開後，蓋上鍋蓋，中火燉5分鐘。五分鐘後，打開鍋蓋，大火收一下湯汁，湯汁收至濃稠後，即可出鍋。
一道營養美味的家常燉黃花魚就做好了，魚肉鮮嫩又美味，吃著一點都不腥，特別好吃，每次做這道菜給家人吃，上桌連湯汁都不剩，香到舔盤底。這個季節的黃花魚特別肥美，喜歡吃魚的朋友，趕快買一些黃花魚回家，按照廚娘分享的方法，做給家人嘗嘗吧！
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