五花肉和它才是絕配，一起燉增鮮提香，味道特別鮮美，別錯過
五花肉是我們平常百姓常吃的一種食材，它肥瘦相間，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，而且香嫩又多汁，做法還很多變，梅菜扣肉、回鍋肉、粉蒸肉都是以五花肉為主要食材的菜式。這些菜式雖然好吃，但是總感覺缺少了一些鮮味，下面分享一道墨魚乾紅燒肉的做法，這道菜和普通紅燒肉最大的區別就是搭配了墨魚乾，五花肉和墨魚乾堪稱是絕配，一起燉增鮮提香，味道特別鮮美。
墨魚等軟體動物含有豐富的蛋白質，在幹制的過程中，在自身酶的作用下分解成胺基酸，所以鮮味大大增加。墨魚乾紅燒肉，這道菜中，墨魚乾給五花肉提供了一些海鮮特有的鮮美，而五花肉的油脂又能滋潤墨魚乾，它兩個搭配，起到了互相增益的效果，因此特別鮮美，特別好吃。
墨魚乾紅燒肉
【食材】
墨魚乾、姜、五花肉、食用油、冰糖、醬油、料酒、香葉、八角、肉桂、食鹽
【做法】
1、墨魚乾剪成大塊，加薑絲，泡入足量清水，提前放冰箱泡發一晚，放姜不但能去腥，而且姜蛋白酶能幫助軟化墨魚的膠原蛋白，使質地更鬆軟。
2、做飯前取出墨魚乾，墨魚表面有一層黑膜，我一般都會撕掉，不撕掉腥味會重一些，然後改刀切成條。
3、五花肉清水衝洗乾淨，燒一鍋水，水開後放入五花肉汆燙1分鐘，取出後靜置20分鐘，餘溫會增加豬肉內部自溶酶的活性，快速完成熟成，使肉質鬆軟。
4、起鍋燒熱油，油加熱至威沃冒煙，倒入五花肉，煸炒至表面呈金黃色，將肉塊盛出備用，鍋中的油不要倒掉。
5、取適量的冰糖，放入煎過肉的油中，轉小火，將冰糖融化並微微呈褐色焦化，即炒糖色，接著倒入五花肉，翻炒使其均勻上色。
6、姜切片，同墨魚乾一起放入鍋中，沿鍋邊倒入醬油、料酒，翻炒均勻，加入香葉、八角、肉桂等香料，然後加入能沒過食材的清水，大火燒開後轉小火慢燉1個小時，最後加入少許鹽，開大火收幹汁水，起鍋裝盤即可上桌。
劃重點：
1、最後一步可以先用高壓鍋壓5分鐘，再大火收汁，這樣能節省不少時間，而且水也不用加太多了。
2、這道菜裡的水，可以更換成啤酒，這樣燒出來的菜會更好吃，值得一試