香菇，本上身就有濃鬱的菌香氣息。它和榴槤相同，喜歡的人對它青睞有加，不喜歡的人對它嫌棄無比。在普通家庭中最常見的就是香菇炒肉這道菜了。香菇獨特的菌香混合著豬肉濃鬱的香味，讓人胃口大開。但是有許多朋友在做這道菜的時候很容易把肉炒柴或者把香菇炒老。完全失去了香菇炒肉應該俱有的順滑口感。
香菇營養豐富，食材清洗的過程也十分簡單，相比於其他的蔬菜來說用香菇做飯既省時又省力。也正是因為如此，儘管它的價格偏高仍然會有許多消費者前去購買。香菇一般就是和各種雞鴨排骨等一起煲湯，但是煲湯是個功夫活，如果想吃到香菇的香味，香菇肉片就是一道不錯的解饞菜。
想要做好香菇炒肉這道菜其實非常簡單，只需要記住兩個最簡單的步驟就可以。首先我們要把需要的食材準備好，分別是：香菇、澱粉、蔥、姜、蒜以及豬肉。在炒菜之前一定要記得先把豬肉洗淨，把豬肉裡面含有的水分攥幹。
清洗完豬肉之後要對它進行醃製，顏值的過程中要放入鹽、生抽、香油三種調料。之後再倒入一些澱粉進去用手抓揉均勻，在抓揉的過程中豬肉完全吸收調味料，並且澱粉在豬肉外面形成了一道保護殼鎖住了裡面的鮮味。在之後的爆炒中能夠最大限度的鎖住豬肉的鮮香。
預備好豬肉之後就該處理我們今天的主角香菇了。在料理香菇之前先把它用清水清洗幾遍，然後將整根香菇蒂去掉，如果有網友喜歡吃香菇根莖也可以只去掉香菇的最根部，接下來就是把香菇切片，再切香菇的過程中香菇片要不薄不厚，薄的話炒出來的香菇沒有肥潤的口感，厚的話菜汁的味道進不去。
準備好兩養主要食材之後，就要著手今天的黃金配角的調製了，那就是最簡單也最有用的澱粉。香菇炒肉在炒制的過程中一定要用澱粉勾芡，這樣炒出來的香菇和肉片鮮香爽滑，完美的保留了香菇的肥潤和豬肉的香氣。
食材配料全部準備完畢之後熱鍋倒油，油溫剛好之後開始倒入蔥姜蒜爆香。等到出來香味之後導致提前醃製好的豬肉，大火翻炒直至豬肉變色。
豬肉變色之後主角就要登場，將事先準備好的香菇倒入鍋中迅速翻炒，待到香菇稍微變軟加入芡水。然後大火猛炒。直到香菇完全軟化，菜成出鍋。調料記得要在菜品快要完成之後再添加進去，因為之前醃製豬肉的時候就已經有了調料。
至此一到香嫩爽滑飽含香氣的香菇炒肉正式出鍋國，對於愛吃香菇的小夥伴們來說這道菜就是她們的福音。看完這些步驟之後不知道你學會了嗎？要記得自己嘗試一下，畢竟自己做的飯菜才是最香的。
關注神廚小員工，每天給你帶來簡單好製作的美食，讓你能夠在短時間內做出美味的料理。如果有小夥伴做成之後記得來這裡留言評論哦！