泡芙的配方：
《牛奶1700克》《黃油750克》《糖50克》
《蛋糕粉1050克》《雞蛋1500克》
菠蘿皮的配方：
《200克黃油》《糖粉200克》《蛋糕粉200克》
泡芙餡料配方
《50克乳酪》《10克糖》《100克淡奶油》《10克糖》
泡芙的操作步驟：
一：將牛奶，白糖，黃油，倒入盆中加熱沸騰。
二：將過篩的蛋糕粉倒入沸騰的液體中攪拌均勻。
三：將攪拌均勻的材料倒入打蛋桶裡用機器快速攪拌，邊攪拌邊勻速加雞蛋，一直打到光滑為止。
四：用裱花袋將打好的麵糊計入烤盤中。
五：將擠好的泡芙蓋上菠蘿皮。
①：菠蘿皮的製作步驟：（需提前做好冷凍）
1：將黃油，糖粉倒入盆中用手揉成乳白色，倒蛋糕粉揉均勻，搓成長條，放入冰箱冷凍。凍硬拿出來切成片蓋上泡芙上。
六：將擠好的泡芙放入預熱好的烤箱中烘烤，《面火200℃底火160℃烤15分鐘，吧面火降到170℃在烤10—15分鐘即可》
七：將烤好冷卻的泡芙擠入餡料。
①：餡料的製作步驟：
1：倒入《乳酪，白糖》隔水加熱攪拌均勻，無顆粒。
②：將打發的淡奶油，倒入攪拌好的乳酪裡攪拌均勻即可使用。
最後將打好餡料擠入泡芙內即可。