今天我們分享的是玉米面粥的做法，玉米是一種很有營養的美食，而且還有減肥的作用呢，肥胖的人非常適合吃。而玉米面粥是一種非常美味的粥，這種粥在城市不常見，但是在農村卻是每家每戶每天都做的，因為小時候家裡捨不得買大米和小米，只種著幾畝玉米地，所以每到秋天就會把玉米磨成玉米面，篩出來的細粉可以做粥喝，粗粉可以做玉米餅，不僅有營養，還能促進消化。
在做玉米面粥的時候需要放上適量的食用鹼，就是很多城裡人都不知道的，玉米面粥中加鹼的目的是一方面鹼可以中和玉米中的不飽和成分，增加營養，而且更加利於消化，另一方面能增加玉米面粥的香味，在我看來，鹼是玉米面粥中必須要加的配料，只有加了鹼的玉米面就才有靈魂。很多人在做玉米面粥的時候，都會直接把玉米面放進鍋裡煮，這樣做出來的並不好喝，加上鹼之後才會變得香甜粘稠，比飯店裡煮的玉米面粥還香。下面教給大家具體做法。
玉米面粥配料：細玉米面、食用鹼、清水具體做法：一、首先在玉米面裡面加上點涼水，把玉米面攪拌成稀糊狀，再放上適量的食用鹼，攪拌均勻。二、把適量的水倒入鍋裡，燒開之後把玉米面糊倒進去，要一邊倒一邊攪拌，這樣做出來的湯才會更加細膩，更加香甜，而且不會有麵疙瘩。三、等玉米面糊全部放進鍋裡之後，轉成小火繼續熬住，讓玉米面粥在鍋裡慢慢地燜煮五到十分鐘，這樣可以提高玉米面粥的粘稠度和香甜味，這是做玉米面粥最關鍵的一步。時間到了之後，打開鍋蓋，就會發現表面有很多沫，這些沫是玉米面油，非常有營養，就跟小米油一樣，喝起來口感很棒，非常香甜細膩。
早餐熬上一鍋這樣的玉米面粥，在配上點自己醃製的小鹹菜，一邊喝一邊吃，非常開胃有營養。這個粥的做法就是這麼簡單的三步，但是很多人卻都不知道，其實這樣的使用小技巧有很多，比如說煮玉米面粥。
三個小技巧就可以把粥煮的比飯店裡的還好吃：第一步就是加鹼，但是鹼千萬不要放多了，否則會有苦味，然後用涼水調成糊狀。第二步是開水下鍋，而且要不停攪拌，防止起麵疙瘩。第三步是用小火把粥燜煮五到十分鐘。經過這三個步驟，做出來的玉米面粥就會比飯店做的好吃，明早就試一下吧！