芹菜分為本芹（中國類型）和洋芹（西芹類型）兩大類。西芹和本芹（中國芹菜）具有相同的營養價值。
本芹，中國芹菜的簡稱，為傘形科一、二年生草本植物， [1] 葉柄較細長，有白芹、青芹，品種很多。近看看它的照片，菜場裡通常沒有葉子，只賣莖。
西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心。質地脆嫩，有芳香氣味。可以分黃色種、綠色種和雜色種群三種。平時作菜餚食用，也可將芹菜搗汁加熱飲用。
西芹，傘形科植物，它既不是根菜，也不屬於粘滑食物，它營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質， 西芹從國外引入，已廣泛栽培並深受百姓喜愛的，葉柄寬厚，單株葉片數多，重量大，可達1Kg以上。西芹和本芹（中國芹菜）具有相同的營養價值。
魷魚需煮熟、煮透後再食，因為鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。適用量：每次30～50克。
優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫「槍烏賊」，一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是「柔魚」，小的柔魚俗名叫「小管仔」。
西芹炒魷魚
材料：
新鮮的魷魚4條
西芹一棵
醬油適量
蠔油適量
鹽適量
料酒適量
薑片適量
蒜末適量
食用油適量
做法：
第一步：首先，我們將買回來的魷魚把它的墨囊給取出了，然後將花膜去掉，再用刀斜切打成花刀，底部先不要切斷，然後把打好花刀的魷魚再切成小段狀。
第二步：將我們準備好的西芹用清水將它清洗乾淨，再用刀切成小片。
第三步：將準備好的炒鍋燒熱，鍋熱後，倒入適量的食用油，然後將處理好的蒜末和薑片一起放進鍋中炒香，然後將切好的魷魚放進鍋中翻炒均勻，再點料酒去腥味。
第四步：鍋中再放入適量的胡椒粉、醬油和蠔油翻炒出香味。
第五步：最後將準備好的西芹塊倒進鍋中翻炒均勻，快要起鍋時放入適量的鹽進行調味。翻炒至西芹變軟就可以出鍋了。
我們的西芹炒魷魚就做好了，喜歡的小夥伴們乾淨動手試試吧。