導讀：烙餅時，麵團要不要提前發酵？難怪餅不軟嫩，都是這個步驟惹的禍
麵粉在我們日常生活中天天都會碰到，我們會用麵粉做各種各樣的主食，比如：蒸又大又白的饅頭、烙餡餅、蒸包子、家常烙餅等等，總是在我們這邊麵粉就是我們必不可缺少的主食！剛剛我說到家常烙餅，大家有沒有感覺很熟悉，就是我們平常在家裡烙的餅，只有自己在家烙的餅，吃起來才有家的味道呢，但是家常烙餅的做法有很多，餅有厚的薄的，軟的硬的，還有層次分明的，外皮酥脆的等等。
我在家喜歡烙外皮很脆、層次分明很軟的那種，感覺這種餅吃起來很有嚼勁，越吃越香，每次在家烙餅時，家人都挺喜歡吃的，在我家這種做法就是「家常烙餅」這個名字是我媽媽取出來的，因為我媽媽總是說：吃自己在家烙的餅才有家的味道！這種餅的做法很簡單，每次我喜歡多烙幾張，想吃的時候，在電餅鐺裡熱一下，感覺味道特別棒；朋友們，你們在家喜歡烙餅吃嗎，喜歡的話就看一下我的步驟吧！烙餅時，麵團要不要提前發酵？難怪餅不軟嫩，都是這個步驟惹的禍！
【家常烙餅】
原材料：麵粉650克、溫水350毫升、五香粉20克、熱油55毫升。
製作步驟：
1：首先準備麵粉600克，溫水350毫升倒進面盆揉成麵團，再倒上適量的食用油鎖住麵團的表面，蓋上蓋子醒面50分鐘（如果你的時間很充足的話，你就多醒一段時間，醒的時間越長，烙出來的餅就越軟）。
2：時間到後，下手稍微揉一下麵團，再蓋上蓋子醒10分鐘，讓麵團在鬆弛一下；利用這十分鐘時間，我們做一點油酥，準備一個小碗，倒上麵粉50克，五香粉20克，熱油55毫升攪拌均勻。
3：我們的麵團很粘手，要記得在面板上多撒上一點麵粉，麵團不需要揉面，直接分成7-8個劑子就可以，把每個劑子揉成圓形放在面板上鬆弛10分鐘；時間到後，將劑子都擀成一個麵皮，均勻的抹上油酥，緊接著在麵皮的半徑上切一刀，然再捲起來把開口處捏緊壓扁，把生胚擀成一個圓皮就可以了。
4：在電餅鐺裡刷上食用油，把面胚放進去，表面在刷上一層食用油，這樣能夠鎖住水分，蓋上蓋子烙1分鐘，時間到了翻一次面，大約反覆翻4-5次麵餅就可以出鍋了。
溫馨小提示：
1、抹油酥的時候，要記得塗抹均勻了，這樣做出來層次感才會豐富。
2、麵團很粘手，要記得在面板上多撒點麵粉。
3、和好麵團，至少醒發50分鐘，如果你有時間的話，可以多醒發一會，時間越長烙出來的餅就越軟。
4、在電餅鐺裡要經常翻幾面，大約1分鐘一面就可以。
說到這我們層次感很豐富的餅就做出來了，咬一口外酥裡嫩，特好吃，這種做法非常適合在家做哦，喜歡這種做法的話，在家做一下吧！