推味君很愛吃麵食，不僅僅是指麵條，還有各種餅、饃之類的面點。
今天推味君就和大家分享一道我自己個人比較喜歡吃的餅餅——蔥香盤絲餅。
這個盤絲餅是我前幾天做的，但做法有些複雜，我一直沒膽放出來。這兩天是周末，大家的時間也都比較充足，就一起來試試這道盤絲餅吧~
盤絲餅就像是用手擀麵做的餅，把麵條抹上油，盤成一個小餅，兩面烙至金黃。做好的盤絲餅，輕輕一抖就能散開，麵條絲一圈一圈的，好吃又好玩~
要追溯起淵源的話，盤絲餅應該是屬於山東煙臺的一種特色小吃。不過現在在北方各地區，去菜市場或者是超市的面點攤上，一般也能買到盤絲餅。
只不過從超市買來的盤絲餅很多都是提前做好的，沒有剛出鍋的那份熱乎勁，回家拿微波爐打一下，熱是熱了，但香味似又跑走了不少。
想要吃到最香的盤絲餅，自己在家現做先吃是最好。
推味君今天就和大家分享一下這個盤絲餅的做法吧~
據說盤絲餅有兩種口味，一種是甜口，餅烙熟之後裹白糖吃。另一種是鹹口，要用到不少蔥油，烙出來的餅蔥香味十足。
甜口的盤絲餅我沒吃過，不知道是個什麼味，但鹹香口的盤絲餅是真的好吃，這次我們就做鹹口的。
你要準備：
洋蔥一個，食用油適量，八角。
麵粉300克，溫水160克，蔥油10克，鹽3克，五香粉3克。
—step1—
我們先來炸蔥油，炸蔥油用大蔥，小蔥，紅蔥，洋蔥都是可以的。推味君這次用的是洋蔥，把洋蔥切成細絲，放入鍋裡，倒入剛剛沒過洋蔥的食用油，放一顆八角進去，開小火慢慢炸。
中途可以翻動一下洋蔥，讓它們炸得更均勻一些。
最後洋蔥都變成這種焦黃焦黃的，就是炸幹炸透了，就可以關火了。
—step2—
找一個大盆，裡面放入麵粉，鹽，五香粉混合均勻。
然後加入10克的蔥油。
加入160克的溫水，邊倒邊攪，攪成面絮。
用手揉成一個光滑的麵團，我大概揉了7、8分鐘的樣子。然後就蓋上蓋子，讓麵團自然醒1個小時。
—step3—
醒好的麵團，放在案板上，切成8小塊。
拿出來其中一塊面，兩面抹上蔥油，在案板上擀成薄片，然後用刀劃成一條一條的，再刷上一遍蔥油。
接著把切好的麵條，收攏成一小綹。
從一端捲起，邊卷邊抻。
卷到最後把小尾巴壓下餅底下，用手掌按扁，一個餅坯就做好了。
—step4—
把所有的麵團都捲成盤絲餅之後，就可以下油鍋煎了。
小火慢煎，這樣餅芯才能煎透，等到煎的兩面金黃，用鍋鏟敲餅，聲音比較清脆，這餅基本也就好了。
盤餅的時候，加了足量的蔥油，使得餅絲緊緊盤起，卻不粘連。
烙熟後輕鬆一抖，餅就可以散開來吃，外層的餅絲焦香酥脆，內裡的餅絲柔軟勁道。
然而不管是酥脆的餅絲，還是勁道的餅絲，都充斥著濃鬱的蔥香味。
餅中未見青蔥，但餅絲根根有蔥香，這就是蔥油盤絲餅的魅力吧！