由於中國的地域面積非常的廣授不同的環境影響每一個城市之間的飲食文化，習俗等等都會有很大的差異。就比如南方的人，主食是以米飯為主，但是對於北方的人來說，卻喜歡吃麵食，而且在性格上面也會有很大的差異，南方人會比較的內斂，但是北方人會相對的豪爽。
今天所介紹的這一道美食，就是北方的人尤其喜愛的烙餅。對他們來說，烙餅是最日常不過的一道小時，甚至很多的家庭都會把它當做每天早上的早餐。烙餅的味道，雖然很好，但是隨著經濟不斷的發展，大家對於美食的要求也越來越高，在外麵攤販上賣的烙餅，大家也會擔心它的食品衛生安全問題，所以大家便會選擇自己在家裡用電餅鐺烙餅。但是卻會發現自己在家裡用電餅鐺烙出來的餅，味道都會不盡如人意，吃起來的感覺比較的硬一點都沒有外面買的那樣香軟，這是為什麼呢？
大多數的北方人的家裡都會自備一臺電餅鐺，平時沒事的時候就會用它來烙一些餅或者是韭菜盒子之類的。而且電餅鐺用起來非常的方便，他的模式選擇也非常多樣，但是用電餅鐺烙出來的餅，之所以味道會不好，其實是因為在烙餅的時候沒有掌握這個訣竅。
要製作出一份又香又軟的烙餅，首先就需要先準備好完整的食材，就是低筋麵粉，還有溫水。第一步就是在一個大盆裡面倒上適量的麵粉，以及提前準備好的溫水，用手或者筷子進行攪拌。這裡要注意的是，攪拌的水必須是用溫水，因為用溫水的話會比較的柔和，這樣和出來的面也會比較有彈性，但是相反，用冷水的話就會讓面吃起來的口感更加的硬。同樣的，也不可以用熱水去燙，因為燙熟了之後也會影響麵餅的口感，
接下來還有一個很大的問題就是在後面的時候是一定要注意調節好面和水之間的比例，是採用1:0.7的比例。這樣才可以保證麵粉能夠充分的吸收水而不會形成麵疙瘩，等到面和好了之後，就可以在面的表面上抹上一層的油，最後還可以往上面撒上一些的乾麵粉，這樣可以保證麵餅的勁道，還有粘性。這些都準備完成之後就可以把它放到電餅鐺裡面了，但是在放進去之前是一定要先把電餅鐺先預熱幾分鐘的，而且在用電餅鐺烙餅的時候，一定要三翻三轉。這樣才可以保證麵餅不會因為過高的溫度而被燙硬。反覆這樣的步驟，大概三分鐘的時間就完成了一塊又香又軟的烙餅了。
烙餅是一個製作步驟非常簡單的美味，只要在家裡有一個電餅鐺，就可以很快捷又方便地完成。但是要想保證它的味道，還有口感的話，就一定要注意今天所介紹的這些小訣竅，小細節。要記住預熱，採用溫水和面，還有撒上乾麵粉，那麼，看完今天的介紹，你學會了怎麼製作美味的烙餅了嗎？